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Des recherchesentreprises sur des masses importantes
d'essence ont montré que le produit pur nerenfermait ni
cyméne, ni pinéne ou térébenthène. Cette constatation
est fort importante pour l'élaboration d'une méthode
d'essence de térébenthine.
analytique permettant de déceler la fraude par addition
L'essence de citron est en effet fraudée soit par addilion d'essence de térébenthine, soit par addition d'essence d'orange. L'essence de térébenthine française, qui est lévogyre, réduit la déviation à droite de l’essence
de citron. L’essence américaine, qui est dextrogyre
aussi, la réduit dans une moindre proportion. C'est pour compenser ces diminutions du pouvoir rotatoire. dextrogyre que les fraudeurs ont recours à l'essence
d'orange, très fortement dextrogyre, qui permet de
ramener cette constante à la valeur normale. On pourra mettre en déroute cette habileté des fraudewurs si l’on a recours à la distillation fractionnée.
Essence de lemon grass.
L’essence de lemon grass, ou essence de verveine des Indes, est obtenue par la distillation d’une plante
de la famille des graminées, l’Andropogon citratus,.
qui croît aux Indes. C'est un liquide jaune, possedant
une odeur forte de citron et de verveine, ayant une
densité voisine de 0,900. C’est la matière première
pour l'extraction du citral : elle en contient environ
80 p. 100. On peut l’en extraire facilement à l’aide de sa combinaison bisulfitique.
À côté du citral se trouvent des terpènes et de la méthylhepténone, du linalol et du géraniol en petites
quantités.
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L’essence de lemon grass est fraudée par addition
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405s ETUDE PARTICULIERE DES ESSENCES.
de baumes et d'huiles grasses. On recherche et on caractérise ces produits par les méthodes que nous avons déjà indiquées.
Essences d’oranges.
On prépare deux sortes d’essences d'oranges par expression de l'écorce des fruits.
L'essence d'oranges douces ou essence de Portugal est obtenue avec les fruits du Citrus aurantium Risso. Sa densité varie entre 0,848 et 0,854; son pouvoir rotatoire entre + 96° et + 98° pour un tube de 10 centimètres.
L’essence d’oranges amères est préparée avec les fruits du Citrus bigaradia. Ses propriélés physiques sont à peu prèsidentiques à celles de l'essence d'oranges douces. Cependant son pouvoir rotatoire est un peu plus faible : il descend Jusqu'à + 92°.
Les essences d'oranges renferment toutes du citral qui joue un rôle imporlant dans leur arome. À côté de ce corps se trouve une très forte quantité de limonène droit. Elles sont, comme l'essence de citron, fréquemment fraudées avec l'essence de térébenthine. Cette fraude peut, ici encore, être décelée par l'examen polarimétrique.
TROISIÈME FAMILLE. — CÉTONES.
Le dosage des cétones peut, dans quelques cas.
spéciaux, s'effectuer avecle bisulfite de soude. D'ailleurs les célones et les aldéh ydes ont des réactions communes.
Cest ainsi qu'on pourra appliquer au dosage des cétones les méthodes à l'hydroxylamine et à la phényl- 4
