II. — Groupe de la carvone

La carvone, cétone cyclique de la formule C'°H'*O, est le constituant principal d’un certain nombre d’essences dont la plus importante est essence de carvi.

Essence de carvi.

Le Carum carvi, d'où est tirée cette essence, est une plante bisannuelle de la famille des Ombellifères qu'on cultive en Hollande, en Suède, en Norvège, en Allemagne, en Russie, en Autriche. C'est la semence, dont la distillation avec la vapeur d'eau fournit. l'essence. Le rendement est d'environ 3 à 7 p. 100.

La densité de l'essence de carvi est comprise entre 0,905 et 0,915; son pouvoir rotatoire entre + 75° et + 85°. |

Elle renferme normalement environ 60 p. 100 de carvone; mais cette proportion est fréquemment diminuée par une soustraction frauduleuse de la cétone. On n’est malheureusement pas, à l'heure qu'il est. en possession d’une méthode satisfaisante de dosage de la carvone. |

À côté de la carvone se trouve un lerpène, appelé primitivement carvéne et qui nest autre que le limonéne droit.

L'essence de carvi, outre qu'on la prive d'une partie de sa carvone par rectification, est encore fraudée par addition d'alcool, d'essence de térébenthine. On décèle ces impuretés par les méthodes qui ont déjà été exposées.

Essence d’aneth.

L’Anethum graveolens L., famille des Ombelliféres, porte des fruits dont la distillation fournit une essence à forte odeur de carvone. Le rendement moyen est de 2 à 4 p.100. C'est la Russie, l'Allemagne, la Roumanie, les Indes orientales qui fournissent cette essence.

La composition qualitative de l'essence d'aneth est la même que celle de l'essence de carvi. Il y existe prin-

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