III. — Groupe de la pulégone

La pulégone répond a la formule C'°H'S0; elle possède une forte odeur de menthe et forme la majeure partie de l'essence de menthe pouliot, d’où son nom.

Essence de menthe pouliot.

Cette essence est extraite d’une plante de la famille .des Labiées, la Mentha pulegium L., qui existe dans le midi de la France à l’état sauvage, surtout dans le voisinage des vallons.

C'est un liquide jaunâtre, d’une densité de 0,935 à 0,955 à 15°, ayant un pouvoir rotatoire de + 18° à + 23°. Elle sert principalement à falsifier l'essence de menthe.

L'essence de menthe pouliot renferme environ 80 p. 100 de pulégone.

Cette cétone a encore été trouvée dans l'essence de l'Hedeoma pulegioïdes, labiée qui pousse au Canada et aux États-Unis, et dans l'essence de thym de Virginie, Thymus virginicus L. Dans cette dernière essence, la pulégone est accompagnée d'une petite quantité de carvacrol.