AGRÉABLES. ‘| DÉSAGRÉABLES

Blanches terne 1193 187 (719 Jaunes ere O51 75 81 Rouges ......\. 923 85 76 Blewes eos 594 31 23 CIS MARNE 307 93 17 Nertes share. 153 12 10 Orangées uns 50 3 4 Brunes. 217600 13 4 »

On ne saurait manquer de se guider sur les faits cidessus, dans le choix des fleurs à cultiver.

Les parfums des fleurs, quoique si différents au point de vue de leur action sur notre sens olfactif, ont de grandes ressemblances physiques et chimiques.

Le parfum est un principe fixe ou rarement volatil, inaltérable a l’air et dont la fleur ne renferme que des traces impondérables. Il est parfois décomposable par la chaleur dés qu’on excéde les limites de température de l'atmosphère; il est presque toujours soluble sans décomposition apparente dans l'alcool, dans l’éther et dans les corps gras, ainsi que dans un grand nombre de liquides tels que le sulfure de carbone, le chloroforme, la benzine, l’éther de pétrole, etc. Le parfum. est presque indéfiniment diffusible dans l'air, c’est-adire qu'il s’y répand et y dénote sa présence par une odeur suave, sans que son poids en soit affecté d’une manière sensible à nos moyens actuels d'appréciation. Il est également diffusible dans l'eau, et, en versant quelques gouttes de solution alcoolique d’un parfum dans l'eau, elle s'aromatise parfaitement. (MILLON.)

Les divers parfums diffusent avec une rapidité plus ou moins grande dans l'air, c’est-à-dire qu'ils possèdent des puissances de volatilité différentes.

Après une longue suite d'expériences, je suis parvenu à dresser un tableau des degrés de volatilité des odeurs indiquant à peu près leur force relative. Ce tableau sera utile aux parfumeurs en leur servant de guide, quand ils mélangent des parfums, pour marier, selon les cas, ceux qui sont d’une volatilité différente et ceux qui sont d’une volatilité égale.