II. AO

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CHIMIE

de vouloir nous élever, avec une arrogance philosophique et par des raisonnements chétifs, à une connaissance supposée des choses qui seront probablement à jamais hors de la portée de notre entendement. (Berzélius.)

Composition des êtres organisés. — On distingue généralement dans les êtres organisés deux classes de composés : les composés inorganiques, qui se trouvent également dans le règne minéral ; ex. : acides sulfurique, phosphorique, chaux, soude, etc.; et les composés organiques, qui ne sont formés que dans les organes des corps vivants ; ex. : sucre, quinine, etc. ; mais il est certain que cette division ne peut rien avoir d’absolu, car il n’est pas prouvé que quelques principes que nous considérons comme ne pouvant être formés que par les êtres vivants ne puissent être produits dans nos laboratoires.

On a- étendu l’expression de composés organiques à toutes les substances qui, provenant des composés organiques, altérés par la chaleur, les acides , les alcalis , n’ont point d’analogue dans le règne inorganique.

Analyse organique immédiate et élémentaire. — L’analyse chimique est immédiate lorsqu’elle a pour objet de séparer les composés qui constituent immédiatement les êtres organisés ; on nomme ces composés principes immédiats. (On nomme ainsi les composés organiques dont on ne peut séparer plusieurs sortes de matières sans en altérer évidemment la nature.) Elle est élémentaire lorsqu’elle a pour objet de déterminer la nature et la proportion des éléments qui constituent ces mêmes composés.

Distinction des principes immédiats en espèces, variétés, genres. On nomme espèce, dans les composés organiques, une collection d’êtres identiques par la nature, la proportion et l’arrangement de leurs éléments; on nomme variété des échantillons d’une même espèce organique qui diffèrent par des formes cristallines secondaires, ou par quelques propriétés peu importantes du corps, qui est considéré