SANG

rées par les orifices des vaisseaux chylifères; d’ailleurs la digestion a évidemment pour objet de restituer au sang une matière propre à fournir à notre respiration ces 10 ou 15 grammes de carbone ou l’équivalent d’hydrogène que chacun de nous brûle à l’heure , et de lui rendre ce gramme cj’azote qui s’exhale par heure aussi , tant par le poumon ou la peau que par les urines. Ainsi les matières amylacées se changent en gomme et sucre ; les matières sucrées s’absorbent; les matières grasses se divisent, s’émulsionnent et passent ainsi dans les vaisseaux pour former ensuite des dépôts que le sang reprend et brûle au besoin. Les matières azotées neutres , la fibrine , l’albumine et le caséum , dissoutes d’abord, puis précipitées , passent dans le chyle très divisées ou dissoutes de nouveau.

» Ainsi l’animal reçoit et s’assimile presque intactes des matières azotées neutres qu’il trouve toutes formées dans les animaux ou les plantes dont il se nourrit ; il reçoit des matières grasses qui proviennent des mêmes sources ; il reçoit des matières amylacées ou sucrées qui sont dans le même cas.

» Ces trois grands ordres de matières , dont l’origine remonte toujours à la plante , se partagent en produits assimilables, fibrine, albumine, caséum, corps gras, qui servent à accroître ou à renouveler les organes , et en produits combustibles , sucre et corps gras, que la respiration consomme. L’animal s’assimile donc ou détruit des matières organiques toutes faites, il n’en crée pas. La digestion introduit dans le sang des matières organiques toutes faites ; l’assimilation utilise celles qui sont azotées , la respiration brûle les autres. »

Sang. — C’est le liquide le plus important de l’économie ; un nombre très considérable de recherches ont été entreprises pour éclairer l’histoire de ce fluide. Voici les éléments dont l’existence a été annoncée dans le sang de l’homme et des animaux.

CHIMIE

Oxigène libre et combiné; — azote libre et combiné; — carbone ; — hydrogène ; — chlore ; — phosphore ; — soufre ; — manganèse? — cuivre; — fer; — sodium ; — potassium ; — calcium ; — magnésium ; — aluminium ? — silicium ?

Les expériences de M. Magnus paraissent avoir nettement démontré l’existence de l’oxigène et de l’azote à l’état de liberté dans le sang. Le soufre et le phosphore y existent à l’état de composés organiques et inorganiques. Le cuivre a été trouvé dans le sang par M. Sarzeau; il n’y existe qu’en proportion extrêmement faible. Les expériences qui l’ont démontré ont été faites dans le laboratoire de M. Vauquelin à l’époque oh j’y travaillais.

Compotes inorganiques qui ont été indiqués dans le sang: Eau; — acide carbonique; — chlorure de sodium; — chlorure de potassium ; — hydrochlorate d’ammoniaque; — sulfate de potasse; — carbonates de soude, de chaux, de magnésie; — phosphates de soude, de chaux, de magnésie.

Fourcroy et Vauquelin avaient encore indiqué la présence du phosphate de fer, et Proust celle de l’hydrosulfate d’ammoniaque. Ce dernier sel a été retrouvé il y a quelque temps dans le sang des typhoïdes par M. Bonnet; mais c’est évidemment un produit d’altération; il en est de même , je pense . de l’hydrochlorate d’ammoniaque.

La présence de l’acide carbonique libre dans le sang est un fait qui a été long-temps controversé. Les expériences de MM. Gmelin , Tiedemann et Mitscherlich semblaient avoir démontré qu’il ne s’y rencontrait point à l’état de liberté ; mais celles plus récentes de M. Magnus n’ont laissé aucun doute à cet égard : le sang contient de l’acide carbonique libre.

Le sang contient plusieurs sels dont l’acide est organique, des lactate, albuminate, oléate, margarate de soude, une combinaison d’un acide volatil non déterminé. Proust a encore cité des acétate et benzoate de soude ; mais depuis