ACIDES DE LA SÉRIE GRASSE

Caractéristique de la fonction acide : ( — CO. OH). — Vatomicité des acides est donnée par le nombre total des oxhy-

driles OH qu'ils renferment, et la basicité par le nombre d*H des caractéristiques acides remplaçables par un métal.

ACIDES MONOATOMIQUES SATURÉS

(série acétique)

Ces acides sont à la fois monobasiques et monoatomiques, ont pour formule générale C^H^^ + ^.COOH ou encore QnH2nQ2^ ct Correspondent à la série de Talcool éthylique (p. 195). Ils sont tous volatils sans décomposition, au contact de la vapeur d'eau surchauffée.

Acide formique : CHW=H.C00H.

Se trouve en liberté dans les fourmis rouges, l'ortie, les aiguilles du pin ; existerait peut-être dans les sueurs des typhiques et des varioleux.

Liquide incolore, d'odeur piquante, et saveur très caustique. Son action corrosive se manifeste sur la peau par une vive inflammation et une rapide vésication. Volatil à 99°, solidifié vers 0®, et fusible à 8o,6. Soluble dans Teau. D = 1,223 à 0^. Ne coagule pas Talbumine. Se décompose facilement en H*0 et CO au contact de SO*H* concentré à lOQo, ou d'oxydes facilement réductibles (AgO).

Les formiates, CHO^M', sont tous solubles dans Teau; la solution est colorée en rouge par le chlorure ferrique. -

Injectés dans les voies digestives ou dans les veines, ils passent en majeure partie dans les urines, sans éprouver la moindre décomposition (sel sodique, Gré- HANT et Quinquaud).

Acide acétique : C^H^O^^CH^. COOH.

Existe dans le règne végétal sous forme d'éthers. Constitue le produit de Toxydation de l'alcool au contact derair,sous l'influence du mycôdemia aceti de la mère du vinaigre (Vinaigres de vin, de bière, d'alcool). Se forme dans la distillation

sèche d'un grand nombre de matières organiques : bois, amidon, sucre, gommes, etc. (p. 497), et se retire en grandes quantités du résidu de l'extraction de Talcool méthyliqae de l'acide pyroligneux brut qu'on sature par le carbonate de soude; le pyrpiignite de soude desséché et fritte à 250<>,pour charbonner les matières goudronneuses qui l'imprègnent, est purifié par cristallisation dans l'eau (acétate de sodium), puis distillé après mélange avec SO*H*. L'acide acétique pur distille.

Liquide incolore, à odeur piquante et saveur caustique ; produit une rapide vésicationde la peau; volatil à 118°,5 avec vapeurs combustibles, cristallisé vers 0° en lames fusibles à + i 70,5 (acide acétique glacial) ; D = i ,0635 ; très soluble dans Teau dans et l'alcool ; ne coagule pas l'albumine, dissout la fibrine et l'albumine coagulées ; n'est pas coloré par S0*H2 et ne décolore pas MnO*K quand il est pur et exempt de produits pyrogénés. Chauffé avec un mélange d'alcool et d'acide sulfurique, il se transforme en éther acétique.

Les sels anglais sont constitués par des cristaux de sulfate de potassium dont les interstices sont remplis d'acide acétique. Les vinaigres médicinaux sontdes solutions obtenues par macération dans le vinaigre, et en faveur de l'acide acétique qu'il contient, de principes divers (vinaigre de scille, colchique, framboises, etc.).

L'acide trichloracétique, G^CFOH, est un des meilleurs agents de coagulation de Talbumine et dissolvants du glycogène.

Acétates : G^H^O^M'; — (C^HW) M".

Sels cristallisés, tous solubles dans l'eau; perdent l'acîde acétique quand on les chauffe avec SO*H*; calcinés avec AsW, donnent des fumées blanches, épaisses, à odeur alliacée très prononcée [cacodylc As2(GH^)*] ; chauffés avec un mélange d'alcool et de SO*H^, donnent l'éther correspondant (acétate d'éthyle ou d'amyle). Leur solution est colorée en rouge par le chlorure ferrique.

Acétate de potassium, G^H^O^K. — Lamelles déliquescentes incalores.

Diurétique à la dose de 4 à 8 grammes ; transformé dans l'organisme en carbonate qui passe dans les urines.

Acétate d^ammonium, G^H^O^.ÂzH^. — Grists^ux incolores, déliquescents. Stimulant, diaphorétique et antispasmodique ; employé dans l'ivresse alcoolique.

Acétate ferrique, (C^H^O^f Fe. — Liquide brun foncé, dont la solution aqueuse très étendue n'est colorée en rouge parle sulfocyanure de K qu'après addition d'un acide minéral.

Impur, constitue le pyrolignite de fer, employé comme désinfectant au lieu du sulfate ferreux.

Acétate de plomb, (C^HW)2Pb, 3aq. — Gros cristaux incolores, efflorescents, à saveur sucrée puis astringente (sucre de Saturne) ; soluble 387 p. 1000 d'eau, soluble dans 8 p. d'alcool; fond à 75° et, par la calcination, dégage de l'acétone et lafsse un résidu de PbO.

A rintérieur, astringent et résolutif, contre les diarrhées rebelles et les sueurs nocturnes des phtisiques.

Sous-acétate de plomb, mélange d'acétate neutre et de sel basique à 1 ou 2 PbO en excès, toujours utilisé en solution aqueuse (extrait de Saturne). Gette solution limpide et incolore bleuit le tournesol, se trouble au contact de l'air (CO*-f PbO en excès = GO^Pb), précipite par l'eau distillée (eau de Goulard, contient PbO^H^ en suspension), précipite également la gomme arabique, mais non la dextrine.

Acétate de cuivre, (G"^H*02)2Cu, aq. — Gristaux bleu verdâtre, que la distillation sèche décompose en un résidu de Gu rougeâtre et en vinaigre de Vénus, liquide bleu qui, rectifié, donne le vinaigre radical incolore, acide acétique mélangé d'acétone et aromatique, employé en parfumerie.

Sous-acétate de cuivre, mélange d'acétates de cuivre basiques contenant 1/2, 1 ou 2 GuO^H^ en excès, avec 0 ou 6 aq; a été employé comme escharotique.

Vert de Sch'weinfnrth, acéto-arsénite de cuivre (G^H'O^. Cu. AsO)^ poudre verte insoluble dans l'eau, employée dans la peinture et les papiers de tenture.

On connaît des accidents toxiques produits par des

parures de feuilles vertes, des mousselines, des jouets, des bonbons colorés avec cette substance toxique.

Éther éthyldiacétique, GH^CO.GH^.COOC^H^ — Produit liquide découvert par Geutiier, qui, suivant RuPSTEiN, serait la source de l'acétone et de l'alcool que l'on peut extraire par la distillation fractionnée des urines de la période ultime du diabète ; les acides forts et les alcalis le dédoublent en alcool, acétone et acide carbonique ;