ACIDES MONOATOMIQUES NON SATURÉS

(série oléioue)

Formule générale CnH^'^-^.COOH ou G'^H^»» - ^Q"^ ; correspondent aux termes de la série de l'alcool allylique (p. 216).

COKPS ORGANIQUES. 249

Acide acrylique, C^H*0^. — Terme correspondant à l'alcool allylique C^HW (p. 246).

Acide crotonique, G*H®0^ — N'existerait pas plus que l'aldéhyde crotonique dans VhuUe de croton tiglium qui coutient l'acide tiglique ou méthylcrotonique

QJJ3

C^HW =. CH^GH < cQQjj, et, comme principe actif et

vésicant, l'acide crotonoléiqué de Buchkëim, en partie libre, en partie à Tétat de glycéride facilement saponifiable par les bases du tube digestif.

Acide oléique, 0*^*0^. — DiffèredeTacidestéarique par 2H en moins. Existe à l'état d'oléine dans tous les corps gras et surtout dans les huiles. Gonstilue, sous le nom impropre d'oléine brute, le résidu de la préparation des acides palmitique et stéarique. Se prépare à Tétat de pureté au moyen de l'oléate de plomb extrait, par Téther, du savon plombique de l'huile d'olive.

Liquide huileux, incolore, inodore, insipide, solidifié vers + 4° en aiguilles fusibles à + 14*»; D = 0,898; insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et l'éther, neutre au tournesol. Au contact de l'air, absorbe Jusqu'à 20 fois son volume d'oxygène (avec phosphorescence etozonisation) et se transforme en acide oxyolôique qui rougit le tournesol, possède une saveur acre et une odeur de rance, et ne se solidifîe plus facilement par le refroidissement.

L'acide azotique le décompose, à chaud, en acides de la série acétique (de n = 1 à n = 12) et en acides de la série oxalique, adipique, pimélique, subérique, azélaïqae, sôbacique (G^ à G*^) qui tous distillent; les derniers se concrètent en une masse blanche, d'aspect gras,mais soluble dans Veau.

La fusion potassique le dédouble en acétate et palmitate (réaction générale pour la série) :

Ci8H3402 + 2KH0 = CaH^O^K + Ci6H=»i02K + HK

Les vapeurs nitreuses (réactif de Poutet) transforment l'acide oléique en sa modification isomérique et solide, Tacide élaldique, fusible à 44<^.

L'oléate de plomb est le seul des sels plombiques d'acides gras qui soit soluble dans l'éther.