FIBRINE DU SANG

Quand on bat le sang au sortir de la veine, des filaments solides, élastiques, rougeâtres et très adhérents prennent naissance, qui s'attachent à l'agitateur : c'est la fibrine, laquelle emprisonne de nombreux globules sanguins dont on la débarrasse par des lavages prolongés sous un filet d'eau ; mais la fibrine blanche ainsi obte-

nue retient, englobé, le stroma des globules qui n'ont perdu que leur matière colorante.

On obtient de la fibrine plus pure en préparant, par le froid et la force centrifuge, le plasma du sang de certaines espèces, du cheval par" exemple; ce plasma, absolument privé de globules, ramené à la température ordinaire, donne directement, par le battage, de la fibrine incolore qu'il suffit de laver à Teau, puis à Talcool et à Téther.

A rétat frais, substance blanche, filamenteuse, très élastique, insoluble dans Teau, ralcool, Téther, les sels neutres étendus et les acides faibles, mais s'y gonflant énormément, surtout dans HCl à 3 ou 5 p. 1000, et se dissolvant peu à peu, par une longue digestion à 40°, transformée en syntonino; décompose l'eau oxygénée.

L'eau chaude à partir de 72° et ralcool fort la transforment en albumine coagulée ordinaire.

La fibrine fraîche peut être amenée à se dissoudre dans certains sels neutres, ainsi dans le sel marin à 10 p. 100 par une digestion prolongée à 40°, dans les solutions de phosphate de soude, de nitrate ou d'iodure de potassium, maintenues à 37°, surtout quand le milieu est un peu alcalin. Les solutions ainsi obtenues (globulines) sont coagulées par la chaleur à 63-64°, par l'alcool, par les acides minéraux et les sels métalliques; la solution dans AzO'K neutre précipite même par addition d'eau.

La fibrine est également dissoute parles alcalis dilués aidés de l'action d'une douce chaleur, et se transforme en alcalialbumine. La fibrine se putréfie avec la plus grande rapidité.

Diverses considérations, et particulièrement le fait que la solution salée de fibrine soumise à la dialyse donne deux matières albuminoïdes, l'une coagulable, l'autre incoagulable par la chaleur (Gautier), conduisent à admettre que la fibrine résulte de l'association de deux groupements différents susceptibles de se dissocier sous l'influence de forces assez faibles telles que putréfaction, action de l'acide prussique, action du chlorure de sodium, et dont l'un se confondrait avec l'albumine ordinaire.

ALBUMINES COAGULEES

Toutes les variétés de matières albuminoïdes soumises à Vaction de la chaleur en présence de Teau, de Talcool ou de Téther, se transforment en une modification insoluble. On a prétendu que la pellicule superficielle qui se forme sur le lait, pendant la cuisson, serait de la caséine coagulée. Quelquefois des ferments solubles interviennent pour provoquer cette modification : ainsi le ferment de la fibrine du sang, le ferment de la présure pour la caséine du lait.

Les matières albuminoïdes coagulées sont purifiées par lavage à Teau, à Talcool, puis à Téther. Elles sont insolubles dans Teau, l'alcool, les sels neutres ; très lentement solubies dans les alcalis étendus, plus rapidement dans les alcalis concentrés (alcali-albumine); gonflées parfois par les acides minéraux étendus qui les dissolvent encore peu à peu, par digestion prolongée à 40° ; dissoutes plus rapidement dans les acides concentrais (acidalbumines); gonflées puis dissoutes par Tacide acétique concentré. La présence de

sels neutres active ces dissolutions.

De même que pour les alcali-albumines et les acidalbumines, il est probable que les modifications coagulées des diverses matières albuminoïdes ne sont pas identiques.

MATIÈRES AMYLOIDES

La substance amyloïde est le produit d'une dégénérescence pathologique des organes glandulaires, et tout spécialement de la rate ; cette dégémh'escence amyloide est caractérisée par le dépôt, sous forme d'îlots, d'une matière cireuse qui se substitue aux éléments cellulaires primitifs. Cette matière, d*un aspect vitreux, terne,

Ile

Lia réaction au milieu ;eiiiesiencoreproi3aDie que, a cnaque

albumine, correspondent une albumose et une peptone spéciales.

Les albumoses ont été trouvées dans diverses urines (ostéomalacie, albuminurie, hémoglobinurie, tuberculose avec néphrite et péritonite); elles sont solubles dans Teau. Cette solution donne, avec Tacide azotique, le chlorure de sodium et l'acide acétique, le cyanure jaune et l'acide acétique, un précipité qui se dissout à chaud et reparaît par le refroidissement.

Les albumoses donnent toutes les réactions de coloration des matières albuminoïdes ; et, comme les peptones, outre qu'elles dialysent sensiblement plus que l'albumine ordinaire, elles sont précipitées par le tannin, l'acide picrique, les acides phospholunîçstique et phosphomolybdique, l'iodure double de mercure et de potassium acidulé par HCl. Leur composition centésimale est la même que celle de l'albumine dont elles proviennent.

Ces caractères sont ceux des albumoses uniques pour chaque variété de matière albuminoïde originaire (Maly, Herth, Henninger, etc.)

D'après Kuhne et ses élèves, on doit comprendre, sous la dénomination d'albumose, tous les produits de digestion des matières albumidoïdes qui sont précipitables par saturation de leur solution au moyen du sulfate d* ammonium. En outre, l'albumine se dédoublerait, sous l'influence des ferments digestifs, en deux parts subissant chacune séparément, et avec une inégale facilité, des transformations successives; d'où résulterait tout d'abord un mélange d*hémialbumoses et d'antialbumoses en nombre variable, mais toujours multiples pour chaque substance albuminoïde originaire.

PEPTONES

Nous donnerons, avec Brucke, Maly et Henninger, le nom de peptones aux divers produits dialysables et assimilables qui résultent de la transformation des matières albuminoïdes sous Tinfluence des sucs digestifs naturels ou artificiels.

Modes dé production. — 1^ Action de la pepsine ou d'un ferment végétal (graines de vesces, nepenthes) à 40 ou 50**, en milieu légèrement acide ; — 2° action de la trypsine pancréatique en milieu alcalin; — 3° action de la papaïne dans un milieu acide, neutre ou alcalin; — 4<* dans la première phase de la fermentation bactérienne des matières albuminoïdes (putréfaction; fluidification des fromages par les tyrothrix) ; — 5<* hydratation de la molécule d'albumine (eau à 120**, acides {lentement à 40°).

£tat naturel. — Les peptones se trouvent dans l'estomac, l'intestin grêle, jamais dans le sang de la veine porte pendant la digestion, dans le pus (0,5 à 1,2 p. 100), le sang et l'urine à la suite de résorption purulente, le sang, le foie et la rate des leucocythémiques, les kystes de l'ovaire, les masses cancéreuses, le lait frais {I-actoprotéine), le moût de bière, le pollen et les graines en germination.

Préparation. — On peut obtenir et on prépare industriellement des peptones gastiiques et des peptones pancréatiques; les précautions pour ces dernières doivent être très grandes, afin d'éviter la putréfaction qui se produit si rapidement au contact du tissu pancréatique. Nous ne parlerons que de la préparation des peptones en milieu acide, par la pepsine, en nous plaçant au point de vue, purement chimique, d'obtenir un produit aussi pur que possible : dans ce but,' on peut ou bien purifier la peptone après coup, ou purifier préalablement la matière albuminoïde à peptonifîer, comme Ta fait Henninger.

Première méthode. — On abandonne dans une étuve, à 44", la matière albuminoïde délayée dans de l'acide chlorhydrique à 5 p. iOOO additionné de pepsine; après un temps variable (24 à 48 heures), on neutralise le liquide qui renferme de l'albumine, de la syntonine et de la peptone, par le carbonate de soude qui précipite la syntonine; le liquide filtré, acidulé par Tacide acétique sans excès et porté à 100% donne un coagulum d'albumine. On filtre encore et on sou-

met à la dialyse le liquide additionné d'un peu de CyH pour empêcher la putréfaction ; on concentre ensuite la solution de peptone privée de sels, qu'où précipite enfin par Talcool. (Salkowski).

Deuxième méthode, — La fibrine, gonflée par HCl à 3 p. 1000, est lavée à Teau pour en extraire les phosphates insolubles, contractée par Talcool, puis mise en digestion à 44° dans 5 fois son poids d'eau à 3 millièmes d'acide sulfurique avec une quantité suffisante de pepsine. Après 48 heures, on filtre le liquide et précipite exactement Tacide par la baryte; la solution est concentrée dans des assiettes plates à 60-70*»; le liquide sirupeux est additionné d'alcool avec précaution jusqu'à commencement de trouble. Par le repos il se forme une couche sirupeuse épaisse contenant les pigments et les impuretés; la liqueur superficielle claire est précipitée à son tour par 6 volumes d'alcool à 95<*. La peptone se précipite en flocons qu'on redissout dans très peu d'eau et précipite encore par l'alcool; on peut enfin la purifier plus complètement par dialyse (Henninger).

Le même procédé est applicable à Valbumine-peptone et à la caséine-peptone, que l'auteur a soumis, avec la fibrine-peptone, à l'analyse centésimale. Sans rapporter ses résultats, disons simplement que Henninger estime, avec Lehmann, que les peptones ne sont pas une, et qu'elles diffèrent des matières albuminoïdes dont elles dérivent par une proportion un peu plus faible de carbone et d'azote.

Propriétés. — Corps solides, amorphes, blancs ou jaunâtres, très hygroscopiques, très solubles dans l'eau, insolubles dans Talcool, l'élher, le chloroforme. La solution aqueuse, lévogyre, n'est pas coagulée par la chaleur, quelle que soit la réaction du liquide, ni précipitée par Tacide azotique, le mélange de cyanure jaune et acide acétique, de sels neutres en excès (NaGl, SO*Na^) et d'acide acétique, ni à froid ni à chaud; elle est précipitée, comme toutes les solutions albuminoïdes, par le tannin, l'alcool, l'acide picrique, l'acide métaphosphorique, riodomercurate de potassium, le nitrate mercurique, les acides phosphotungstique et phosphomolybdique légèrement acidifiés.

Elle n'est pas précipitée par lés sels biliaires, ni par Tacétate ferrique à Tébullition ^séparation de toutes les autres matières albuminoîdes solubles), et possède un pouvoir dialytique beaucoup plus considérable que les albuminoîdes ordinaires, quoique beaucoup moindre que celui des cristalloïdes (purification). Additionnée d'un excès d'alcali, puis d'un peu de sulfate de cuivre, elle donne une coloration rouge caractéristique {réaction du biuret),

La saturation par le sulfate ammonique solide y détermine une précipitation partielle.

Constitation. — Les pcptones paraissent être des produits d'hydratation des matières albuminoîdes; en effet elles contiennent un peu moins de carbone et d'azote que ces dernières; puis la propriété qu'elles possèdent de s'unir avec les bases (déplacent CO* de CO^Ca et dissolvent un peu de chaux) et aussi avec les acides, les rapproche des acides amidés qui se forment dans le dédoublement par hydratation de la molécule albuminoïde, et dont quelques-uns, tels que la leucine et la tyrosine, prennent naissance dans l'action prolongée du suc gastrique sur l'albumine. Elles semblent donc constituer le premier échelon dans cette dégradation des matières albuminoîdes. D'ailleurs, la peptone de fibrine, traitée à 80° par l'anhydride acétique, se déshydrate et se transforme en un corps qui possède la plupart des propriétés de la syntonine (Henningeh), et la simple action de la chaleur sèche à 140-160° donne une substance analogue à l'albumine coagulée (Hofmeister).

De recherches toutes récentes sur la fibrine-peptone, SciiUTZKNBKHGER cst amené ;à conclure que la peptonification est le résultat de la décomposition de la fibrine fonctionnant comme un éther, composé et se scindant, après fixation de l'eau, ^iar sapotiification sous l'influence de la pepsine, en deux termes uréides, l'un moins oxygéné et précipilable par l'acide phosphotungstique, l'autre plus oxygéné, non précipitable et jouant, par

rapport au premier, le rôle d'alcool ; le mélange de ces deux termes, en parties à peu près égales, constitue la fibrine-peptone.

Aux hémi- et autialbumoses de Kûhne correspondent, d'après lui, des anti- et hémipeptones. Se^basant sur la précipitation totale des albumines ordinaires et des albumoses, et partielle des peptones de Maly par le sulfate d'ammonium à saturation, Kûhne et ses élèves admettent, comme vraies peptones, celles-là seulement qui ne se précipitent pas lorsqu'on sature leur dissolution par (AzH*)^SO*.

La peptone de Kûhne se forme en abondance dans la digestion pancréatique, et au contraire n'apparaît dans la digestion gastrique qu'après une action prolongée; aux hémialbumoses et autialbumoses succèdent, sous l'action du suc gastrique, de Vamphopeptone, mélange d'hémipeptone et anlipeptone; par l'action ultérieure et suffisamment prolongée de la trypsine,rbémi peptone disparaît dédoublée en leucine, tyrosine, etc., et il reite eu dissolution l'autipeptone seule qui constitue la vraie peptone.

Cette peptone, soluble dans J'eau et non précipitée par le sulfate d'ammonium solide, ne précipite pas par l'acide picrique, ni par l'iodomercurate potassique acidulé par HGl, précipite très incomplètement par les acides phosphotungstique et phosphomolybdique, abondamment par le sublimé neutre et le tannin en solution acétique. Ces réactions montrent que l'on ne peut pas considérer la peptone de Brûcke comme un mélange d'albumose ou propeptone avec la peptone vraie de Kiihne.