FORMULE
de l'acide benzoïque. de l'css. d'am. amères. C M H» 0 4 H, 9 O t
Ces formules sont l'expression exacte d'analyses qui, si Ton veut, se rapportent à des quantités invariables de carbone ; elles font voir que l'acide acétique et l'aldéhyde, l'acide benzoïque et l'essence d'amandes amèrcs ne diffèrent que par la proportion d'oxigène, les autres éléments s'y trouvant dans les mêmes proportions.
Les formules que voici se conçoivent tout aussi facilement :
Cyamélide.
C, N e H, Oc
1 at. d'acide cyanurique.
Cy fl ( = C fl N, ) 0, + 3 H, 0 = Somme C. N« H. 0 0
3 at. d'acide cyanique hydraté.
3(Cy,0 + H.O) = Somme C, N 6 H. 0.
La première formule est ce qu'on appelle une formule empirique, qui exprime, il est vrai, la proportion relative des éléments, mais sans indiquer dans quel ordre ils sont combinés. D'après la seconde, on voit que G atomes de cyanogène ou 6 atomes d'azote et G atomes de carbone se sont réunis pour former un atome composé, qui, en se combinant avec 5 atomes d'oxigène et 5 atomes d'eau, produit de l'acide cyanurique ; enfin la dernière formule exprime le mode de groupement des atomes dans l'acide cyanique hydraté, pris trois fois; le même nombre d'éléments que
dans l'acide cynmiriqne y sont combinés pour produire 5 atomes d'acide cyanique hydraté.
Ce n'est pas ici l'endroit d'expliquer comment on calcule la formule d'un corps à l'aide de sa composition en centièmes ; il suffira d'indiquer comment on convertit une formule en composition centésimale. 11 faut, pour cela, savoir que C signifie un poids de 70,437 carbone *, II 6,239 hydrogène, N 88,52 azote etO 100 oxigène.
Ainsi la formule de la protéine C w N I2 H 72 0 14 veut dire :
48 fois 76,437 = 3068,88 carbone.
12 — 88,052 = 1062,24 azote.
72 — 6,239 = 449,26 hydrogène.
14 —100,000 = 1400,00 oxigène.
Total, un poids de 6580,38 protéine.
en ioo pariies.
6580,38 p. de protéine renferment 3668,88 carbone — 55,742 6580,38 — 1062,24 azote —16,143
6580,38 — 449,26 liydrog. — 6,827
6580,38 — 1400,00 oxigène — 21,288
* D'après les nouvelles déterminations, ce poids est de 75,8 ou de 75, différence qui n'influe pas sur les formules rapportées plus bas, toutes ayant été calculées avec le nombre 7G,437.
Consommation d'oxigène par un adulte.
