CHAPITRE III

ALCOOLS POLYATOMIQUES.

SECTION PREMIÈRE

DES ALCOOLS POLYATOMIQUES EN GÉNÉRAL (l'

Les alcools polyalomiques jouent, vis-à-vis des alcools ordinaires ou monoaiomiques, le même rôle que les acides polybasiques remplissent vis-à-vis des acides monobasiques.

Un alcool triatomique est un alcool susceptible de s'unir à i , 2, 3, équivalents d'un acide quelconque, ou à 3 équivalents d'acides différents, avec élimination d'eau correspondante : d'où résultent des composés éthérés , analogues aux éthers ordinaires, mais combinés dans des proportions beaucoup plus variées.

On va donner d'abord la liste des alcools polyatomiques connus et examiner les procédés généraux par lesquels on peut les former; puis on passera en revue leurs dérivés, en s'attachant surtout à ceux des alcools diatomiques. On ne s'étendra point dans ce Chapitre sur les alcools triatomiques et analogues, le troisième Livre étant consacré tout entier à l'étude des plus importants de ces principes, à savoir la glycérine et les matières sucrées.

(i) Berthelot, Sur les alcools polyatomiques, AnnaZ« de Chimie et de Physique, ^^ série, t. LU, p. 429. Même recueil, 3* série, t. XLI, p. 216, 289, 386; i854, et t. XLVIl, p. 297, 348, 35o; i856, etc. — Wurtz, Comptes rendus, t. XLIII, p. 199; i856. Foi; l'Introduction, Section V.

Voici la liste des alcools polyatomiques dont la fonction est connue ou probable :