VIII. Dérivés divers

Les dérivés formés par la combinaison de la dulcite avec lés alcools ou avec l'ammoniaque sont inconnus. '

La dulcite produit avec les bases fortes, telles que la chaux V la baryte, l'oxyde de plomb, etc., des composés particuliers. Le seul qui ait été analysé est le composé barytique (*a), C^H'OS BaO-f-7Aq.

Les dérivés de la dulcite formés par déshydratation, réduction ou chloruration, sont inconnus.

Par oxydation, on a obtenu l'acide mucique, C**1I** 0". '

On n'a pas reproduit la dulcite avec cet acide.

(1) Jacquelain, loco ci lato, (a) Lai'RE!IT, loco citato.

SECTIOK IV. — * PffflTfc BT SCSBCUftÊS. 3ït3

SECTION IV

PINITB BT SES D£RIVÉS.

piNjTE : C*« H« Oi« = 2 C« H« 05.

1. La piniie (i) est un principe nalurel sécrélé par le Pinus lambertiana,

S.Voicî comment on prépare la pinite: On traite par l'eau tiède et par le noir animal certaines concrétions du Pinus lamberiiana qui renferment ce principe, et on abandonne à l'évaporation spontanée la dissolution. Quand elle est arrivée à Tétat sirupeux, les cristaux de pinite s'y développent lentement; ils sont assemblés en mamelons demi-sphériques et radiés, trèsdurCi^ croquant sous la dent, très-adhérents aux cristallisoirs. On les enlève, on les égoutte sur du papier à filtre, et on les fait cristalliser encore deux fois par Tévaporation spontanée de la solution faite à froid. On les obtient ainsi parfaitement incolores et exempts de matière minérale.^ Chaque cristallisation exige plusieurs semaines; car les cristaux de pinite ne se développent que par un repos prolongé, même dans une eau mère sirupeuse renfermant la substance pure; ils présentent à cet égard la plus grande analogie avec le sucre de canne. Si Ton évapore au bain-marie les dissolutions de pinite, on prépare aisémient cette substance sous forme solide ; mais on ne réussit guère à l'obtenir incolore par ce procédé.

3. Lfi pinite est incolore et cristallisée; elle n'a point fourni de cristaux déterminables. Mais, d'après l'examen mienoseo-* piqi^e, les mamelons de pinite se trouvent formés de eristaeux courts, mal défmis, terminés#par des pyramides surbaissées^

La pinite possède un goût franchement sucré et presque aussi prononcé que celui du sucre candi.

Extrêmement soluble dans l'eau, elle est insoluble dans le

(i) Découverte et définie par Bw^toblot, voir p. 166.

chloroforme, presque insoluble dans Talcool absolu, un peu plus soluble dans Talcool ordinaire foouillant.

La pinite esi neutre et se représente par la formule C*H* O*, ouC*«H"0^o.

On voit que la pinite ne diffère delà mannite et de la dulcite que par les éléments de Teau. Elle offre la même composition, le même équivalent, la même fonction chimique que la n)annltane, la dulcitane et la quercite; mais elle se distingue de ces trois principes par sa cristallisation et par son pouvoir rotatoire.

La densité de la pinite est égale à i «Ss.

Ce corps est dextrogyre ; son pouvoir rotatoire, rapporté i la teinte de passage et observé à la température de 6 degrés, est représenté par le nombre suivant :

L*acide chlorhydrique fumant ne le modiGe pas à loo degrés, du moins dans l'espace de dix minutes.

k. La pinite peut être portée jusqu'à i5o degrés, sans changer de poids, sans fondre et sans se colorer sensiblement. Chauf* fée avec précaution dans le vide barométrique, elle no distille pas encore à une température à laquelle le mercure entre en ébullitlon (dans le vide); seulement on voit s'élever à la surface de la pinite fondue des vapeurs blanches qui se condensent aussitôt. Cette opération altère à peine la pinite et on peut la faire recristalliser ensuite. Chauffée à Tair libre, elle fond, bout, dégage un liquide aqueux et empyreumatique, et se change en partie en une matière noire et insoluble. Si l'on ne dépasse pas sSo degrés, la plus grande partie de la pinite résiste cependant à la décomposition, se redissout dans l'eau et recristallise. La température est-elle portée plus haut, la pinite se détruit complètement, en dégageant une odeur de caramel; si Ton opère dans un tube, elle se change en grande partie dans une substance volatile, de nature goudronneuse; sur une lame de platine, elle se carbonise et brûle sans résidu.

5. La pinite ne fermente pas sous l'influence de la levure de bière, soit avant, soit après un traitement chlorbydrique. Après avoir éié soumise a l'action de la levure, elle recristallise et conserve tous ses caractères chimiques.

Voici quelles actions elle éprouve de la part des réactif»*

6» La potasse, rammoniaque, ia baryte irahèrent la pinitc ni à froid, ni à loo degrés. La chaux se dissout dans les solutions «quçiuses de pinite un peu plus abondamment que dans Taau pure. Chauffée fortement avec la potasse ou la chauxi la pinite se décompose, en dégageant une vapeur acre et épaisse dont l'odeur est analogue à celle de Tacide tartrique brûlé.

La pinite ne réduit pas le tartrate cupropotassique; elle est .précipitée par Tacélate de plomb ammoniacal > niais elle ne 1 est point par l'acétate neutre.

L'acide chlorh^drique fumant n'altère pas sensiblement à iQo degrés la pinite pure, car on peut la dissoudre dans une grande quantité de cet acide et évaporer le liquide au bainmarie : la pinite recristallise comme à Tordinaire. Seulement elle se colore un peu pendant celte épreuve.

Les acides stéarique et benzoTque, chauffés avec la pinite daBS des tubes scellés, entre 200 et 25o* degrés, forment des combinaisons neutres particulières.

L'acide sulfurique dilué et bouillant n'altère pas la pinite. Concentré, il la dissout lentement à une douce chaleur et paratt former un acide pinisulfurique, dont le sel de chaux est soluble et décomposable pendant la concentration de sa dissolution. Si l'on chauffe sans précaution un mélange de pinite et d'acide sulfurique, ce mélange noircit et se carbonise.

L'acide nitrique attaque à chaud la pinite en formant des composés particuUecs, parmi lesquels paraissent se trouver des dérivés nitriques; puis il se produit un peu d'acide oxalique.

La pinite réduit à chaud le nitrate d'argent ammoniacal; elle n'agit pas sur le pcrchlorure de fer et n'empêche pas sa précipitation par l'ammoniaque.

L'iodure de phosphore, PP, réagit vivement à chaud sur une solution sirupeuse de pinitc; la matière se carbonise en partie; en même temps se développe une huile volatile très-réfringente, dont l'odeur rappelle à ta fois l'acétone, le phénol et l'aldéhyde salicylique.

La piAHe fournit des dérivés semblables à ceux de la mannitane et formés précisément suivant- les mêmes équations gé« nérales.

2l6 LIVRE III. CUAPITRE II. SECTION IV.

Les combinaisons de la pinite avec les acides ou pimtides sont isomériques avec celles de la mannitane et de la dulcitane; elles sont comparables, au même titre que ces dernières, avec les corps gras neutres et avec les élhers.

Voici celles qui ont été analysées.

1, Pinite monostéarique :

1. Ce composé se prépare en chauffant la pinite et racine stéarique pendant quelques heures, entre 200 et aSo de^réa, • dans un tube scellé. On l'extrait et on le purifie comme lamonostéarine.

2. C'est un corps neutre, solide, incolore, tout semblable à la stéarine et soluble.dans les mêmes dissolvants.

Son analyse conduit à la formule C" H^^C.

3. Saponifiée par la chaux, la pinite monostéarique se résout en acide stéarique et en pinite difficilement cristallisable. Le poids de cette dernière s'élevait, dans une expérience, aux 21 centièmes de celui de la matière saponifiée : la formule exige 23 centièmes. . • ^