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^3o LIVRE IV. CIIAPimE I. SECTION TX.
En général, la formation des dérivés compliqués peut éire conçue de Irois manières dislincies :
I". Ils rcsuUenl des conditions de stabilité dont l'influence prépondérante détermine la formation de tel ou tel corps déterminé, toutes les fois que ses éléments se trouvent dans les circonstances favorables à leur combinaison. C'est en vertu de ces conditions de stabilité que prennent naissance l'eau et l'acide carbonique, ces produits normaux d'une multitude de décompositions simples.
En vertu de conditions semblables, le quadricarbure, C*H*, la benzine, G*' H*, et surtout la naphtaline, C*^H*, se forment, toutes les fois qu'un composé organique peu oxygéné est soumis à l'influence d'une température rouge. Dans ce cas, il n'y a évidemment aucune relation nécessaire entre le corps générateur et son dérivé.
2°. Les dérivés compliqués peuvent être les résidus nécessaires d'un certain nombre de composés formés en vertu de relations plus simples. Ils résultent du jeu des mêmes forces, et leur production ne saurait être évitée, car elle est liée à l'essence même de la réaction.
Tel est le caractère que l'on a semblé attribuer dans ces derniers temps à la formation de la glycérine et à celle de l'acide succinique dans la fermentation alcoolique des sucres» provoquée par la levure de bière.
On peut ramener à la même explication la production de Tâcide citraconique aux dépens de l'acide lactique. Celte production semble liée à celle de l'acide carbonique. En effet, l'acide lactique se décompose normalement en aldéhyde, eau et oxyde de carbone :
C«H«06 =C*H*0«-hC«0«H-H>0«.
Acide Ifirliqae. Aldéhyde
Mais en même temps se dégage de l'acide carbonique. Or la formation d'une certaine proportion de ce composé simple, plus oxydé que l'oxyde de carbone, est accompagnée nécessaîrementparcelle d'un produit complémentaire, plus hydrogénéque la somme des éléments de l'aldéhyde et de l'oxyde de caii>one : (;'est l'acide citraconique. Ce corps est un résidu renferoHint les
DftG0«1H»SIT101IS COHPLlQUfiKI. 53 1
éléments de i éqoivaleni d'aldéhyde^ de 3 doubles équivalents d'oxyde de carbone et de i double équivalent d'hydrogène :
Acide lacUqae. Aldéhyde. Oxyde de carbone. Ean.
AMébjde. Oxyde de c«rbooe • Hydrogène. Acide cliraoonique
4C«H«0« = 3C*H*0*-h C«0* -h3H«0«-+- C«oH«0».
Aolde lactlqua. Aldébyde. Acide carbonique. Ea«. Aelde citraconique .
3®. La formation des dérivés compliqués semble résulter, dans la plupart des cas, de la réaction réciproque des corps qui devraient être produits par des équations simples et régulières. Celte action s'exerce d'autant mieux, qu'elle a lieu dans les conditions de l'état naissant et que d'ordinaire elle est due à ces affinités plus caractérisées que les matières organiques acquièrent à une température supérieure à 200 degrés.
Dans ces conditions, on observe seulement les produits ultimes des réactions qui se sont combinées les unes avec les autres et pour ainsi dire superposées. On voit que cette explication tend à ramener la formation des composés compliqués aux mêmes principes généraux que Celle des composés simples et réguliers.
Nous allons en faire l'application à quelques-uns des faits qui ont été signalés ci-dessus.
(a). Soit la décomposition du perchiorure de carbone, C« Cl*, Tune des plus nettes, en raison du caractère binaire du composé. Dans la formation du sesquichlorure, 2 équivalents se réunissent, en perdant un quart de leur chlore :
2C*Cl* = C*C1« -+-CI».
Pe rcblorure . SeiquicUorare .
Le sesquichlorure lui-même, sous l'influence de la chaleur, peut perdre un tiers de son chlore, en dévenant du protochlorure :
SeHBlcManire. Protooblorare.
EnOn 5 équivalents de protochlorure peuvent à leur tour se
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réunir, en perdant la moitié de leur chlore, de façon à engendrer le chlorure de naphtaline petchlorée :
5C*C1* = (?oCl*o -i-Cl*^
Protochlornre . Cblorare de naphtaline perchlorée.
(6). La formation des matières humoïdes qui diffèrent des sucres par les éléments de Teau, s'explique par des considérations tout à fait du même ordre et tirées de la déshydratation graduelle des composés successifs (voir p. 3i8 et 3at]«
(c). Venons à la décomposition de Tacide tartrique. i é()ufvalent de cet acide perd de Teau et de l'acide carbonique, C*0*, en devenant de l'acide pyruvique, C*H*0^ :
On conçoit que ce dernier perde à son tour i double équi* talent d'acide carboniquç, et se change en un composé nou* veau, C*H*Oî(i) :
lequel, au lieu de se dégager, se combinerait à l'état naissant avec une portion de l'acide pyruvique; d'où résulterait l'acide pyrotartrique :
(d). Les produits engendrés par l'alcool se représentent d'une manière analogue. D'un côté, la formation des composés plus simples, tels que l'aldéhyde, le quadricarbure, le formène, l'oxyde de carbone, semble résulter d'équations régulières, s'accomplissant d'une manière simultanée sur une portion du corps qui se décompose :
Aldéhjrde. Alcool.
Qoadricarbore . A Icool .
Formène. Oxyde de carbone Alcool.
(i) Ce corps, que Ton n*a point encore recherché parmi les dérivés pyrogénés de Tacide tartrique, présenterait la composition de l'aldéhyde, de Téther çlycolique et de Talcool acétylique.
