V. Acide sorbilarlrique
TABtE ANALYTIQCE. 62S
§ i3. Combinaisons dos sucres avec divers acides (sulfurique, citrique, phosphoriquo ) , 497 •
§ 14. Principes naturels analogues aux précédents. — Sur leur constitution et sur leur synllièse. — Acide amyi^dalique. — Acide tanoique; faits relatifs à sa synthèse. — Jalappine et convolvuliue. — Phénomènes particuliers d'hydratation. — Réserves ^7
SECTION V. — Combinaisons des sucres avec les alcools .,,♦..-.,.. 5^
§ I. Formules générales. — Application aux polysaccharidcs 3oo
§ 2. Éthylglucose 3oi
§ 3. Principes naturels analogues. — Saliciue. Ses réactions. — Art^utine. — TMéVilose. — Sucre de canne. — Convallarine. ~ Phillyrine. — Esculine, — Digitaline 3oâ
§ 4. Combinaisons des sucres avec un alcool et un acide simulUvoyémeni,, — Populine. — Phlorizine. — Quercitrin. — Saponine ,3^^
SECTION VI. — Combinaisons des sucres avec les aliléhydes 3b8
Pinipicrine. — Héiicine » . . . . SoA-
Combinaisons avec un aldéhyde et un acide ftimulianéi»e«iL -tr Bep-
zohélicine. — Acide amygdalique. — Amygdaline. — PréviaiOfls qui rôanln.
tent de cette théorie générale * v . • 3o9
SECTION Vil. — Dérivés ammoniacaux des sucres * , ^ 3^i),
Amygdaline. — Phlorizoine. — Hématocrislallinc. — Chitine. — Sur fes atoalid végétaux 3^1
SECTION VIll.*— Combinaisons des sucres avec 1rs bases, ....... 3<2
SPCTION IX. — Dérivés des sucres for/nés par déshyrireiUitit/n ^ . .♦ "3l4
§' \. Sur leur formation en général. — Instabilité dos sucres et coihpliesations moléculaires qui on résultent. — Catégories auxquelles ces dérivés appartiennent 3i4
J 2. Glucosancs. — Lévulosane. — Sa formation et ses proprrétïis, ^ RelatÂQyna avec Tamidon, la gomme^ la dextrmo, ^tc - 3f 5
§ 3. Déshydratation opérée ]>ar la chaleur. — Les dérivés les plus siinples répondent à la nature des sucres générateurs .....' 317
Dérivés du sucre de canne : caramélane; aride c<iraméHquc; .acide caramélinique 317
Wrivés de l'amidon : pyrodexlrinc 320
t^ 4. Déshydratation opérée sous l'influence des acides. - Dérivés du
B26 TABLE AMALYTIQi'E.
8ucre do canne. — Acide glucique— Acido 8po($1ucique.«^ Acide ulniiquc. — Acide humique. — Ulmine. — Uumine 3io
§ S. Dérivés obtenus avec les glucoses sous l'hiftoence des alcalis. — Substances humoïdes naturelles. — Les origines des malh^rts bumoïdes sont pl«s étendues que celles des sucres » . . Si-i
§ 6. Déshydratation des dérivés des sucres 3:^3
SECTION X. — Dérivés des sucres formés par oxydftîinny prir réduction, etc 324
§ i. Oxydation. — Première catégorie : Acides saccharique et muriquo 324
Deuxième catégorie : Acides tartrique, succinique, oxalique, formi(]ue, etc ^ , . 326
§ 2. Réduction. — Mannite, glycérine. — Acides bruns. — Acidi»s et alcools formés par la fermentation. — Acides , acétone , carbures prodnils par la chaleur 326
