II. Trisaccharides

lU. Tétrasaccharides 280

Tous les composés naturels et artificiels sont compris , dafis ces

séries 280

§ 3. Cette multiplicité dans tes rapports des composés coïncide avec l'existence d'affinités plus faibles et avec la possibilité de transformations plus variées qui s'opèrent par simple hydratation. — Conséquences physiologiques. — Application à l'amygdaline. — Tableau de ses métamorphoses 280

§ 4. Propriétés physiques des combinaisons des sucres avec lea aotdoa*

— Comparaison avec celles des corps gras neutres. — Amertume des saccharides > ft83

*§ }^. Formation de ces combinaisons par l'union directe de leurs com-

posants* ^ Difficultés spéciales^ 284

^r l'état des matières sucrées dans les combinaisons qui en déritent.'

— Glucosides, lévulosides, galactosides, etc. — Isomérie des dérivés des sucres isomères '285'

§ 6^ Décomposition des combinaisons des sucres aveo les acidea. -n Action de l'eau, des alcalis, des acides concentrés, des acides diUiéâ, «tes-, ferments, etc , 287

Par le fait de cette décomposition, Tétat initial des sucres eét presque toujours changé 288

§ 7. Glucose sAéarique .'. 2B9

§ 8. Glucose butyri(jue , 290

§ 9. Glucose acétique. , . . . .^^ , 092

g 10. Glucose benzoïque ^ . . . ,h .^i. . o^S

§ ii. Saccharides nitriques..^. ^ , ^4...^'. i:2i|4

§ iâ. Combinaisons des sucras avec i'acide tartrique, — Pi^rsrtion , ...,-, , : 294

L Acide glucosoditartrique .......<... «$5