La dulcite (i) est un principe sucré isomérique avec la
mannite, extrait d'une substance venue de Madagascar, mais dont l'origine botanique est demeurée jusqu'ici inconnue.
(1) SyDOnymes : dulcose, dulcine.
Lacaskt aTait représenté celte substance parla formule C*^H"0'^, et Tatait Tc^trdée comme homologue des glucoses, CompifS rendus^ t. XXX, p. /|i, 33g, ett. XXXIyp. 694; i85o. — M. Jacqoilain a proposé la formule C'°H"0";
2to8 LIVRE lllt C^LJ^lJfif. J|. SSC^Ip^ HT.
.2, X^ dulcile cristallise en prisi»es rboinboïdaux obUqiu^s.^i ] , brllUtaiSi durs, assez volumineux* Inodore et incolore» eUepQ^r sède un goût faiblement sucré. Elle n*s^ pa3 de pouvoir roiA-r pire* Elle est assez sol.uble dans l'eau, mais presque ii>SQliit>le ddj;)S r^lcool absolu. Elle se dépose aisément en cristaus^; diM9^ unf solution aqueuse saturée à chaud. ., ,. ., ; , .^
Elle fond à 182 degrés, et peut être en partie suMiopé^, dm^ le^.jl^^êuies conditions que la mannite. Elle résiste à un^ lepnpéir^ture.de aSo degrés, mais se détruit vers 3oo degrés eA,çp carbonisant- . . ■: ,,|,
3,, JSIlese combine avec les acides acétique, buVyi:i4ue»^»t4<H rkm^/^tc*, vers 200 degrés; avec Tacide tartrique».à iix>id6gr4^) ayec les acides nitrique et sulfurique, dès la tempéraiMPeocdif Oftire. tjes acides sulfurique et chlorhydrique ne la canbooJh sent point à 100 degrés. Traitée par Tiodure de pbo^phQr0i elle se comporte comme la mannite. . . ;i
4. Elle se combine aisément avec les bases puissantes; ses solutions aqueuses dissolvent la chaux et la baryte en proportion considérable. La potasse et la baryte ne raltèrent pas à 100 degrés. L'acétate de plomb ammoniacal précipite les solutions concentrées de dulcite. . 1 t
5« L'acide nitrique bouillant oxyde la dulcite ei la eban^een acide mucique (2). L'hydrate de potasse l'attaque à uat bautp température, avec formation de butyrate, d'oxalate el avQc dë^ gagement d'hydrogène (3), mais elle n'est pas oxydée à. ijôotltfr gcés par le tartrate cupropotassique, et elle ne réduit point; ce réactif, même après avoir bouilli avec l'acide sulfurique dibl^
6«: La dulcite abandonnée pendant quelques semaiaés.à la température de 4e degrés, avec de l'eau, de la craie etikuâid»> mage blanc, fournit de l'alcool, de l'acide lactique el de l'atlde butyrique. . •:« .^
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Cbmptes rendus f t. XXXI, p. 635 ; iSSo. — La formule de la dulcite a été ûiéè ici d'aprài ranalyse de ses eoiBbinaisons avec les acides. - •> ! ]• i
La fonction chimique de la dulcite, à savoir eeUe d''un alc<!»pl polyatMtiêtffue, a été^ découverte par Rertu^ot, Comptes rendus, t. XLI, p. 4^^^ }^b» ( y
(i) Voir les mesures de Laure!(t, dans Kftmmelsberg, ïiandhuch dcr "KprstaUo^
g^àphlttkeh aemle, p.^oo-, i855. * ' '^' ^'"''* '
< ()) LiuaEvr, foce efitffo. •• i '.j*,^ .«nlj
(3) Jacqcklai!!, Ioco citato. ., \ , .y^r^^',l
MîLCiTB rr SES Bl^ITfiS. 7.09
SaM tes conditions de fenrnematîon oii la mannite donne imissanee i un sucre véritable, la dulcite paraît fournir tm composé de même nature.
7. On remarquera que les propriétés de la dulcite sont à peu près les mêmes que celles de la mannite. Les différences essentielles résident dans les formes cristallines et dans Taptilude de la dulcite à fournir de l'acide mucique.
La ressemblance de la dulcite et de la mannite se retrouve dans les combinaisons de ces deux principes. Elle est si grande» qu'il sufBt de connaître l'histoire physique et chimique des composés mannitiques pour prévoir celle des composés dulcitiques. Les formules sont ordinairement les mêmes ; seulement les corps générateurs sont isomériques, et Tisomérie persiste dans leurs combinaisons. On va exposer rapidement l'histoire des dérivés dulcitiques, ou dulcitanides ; cette histoire est moins complète jusqu'ici que celle des dérivés mannitiques.
DULCITAWB : 0«Hi«0«o = 2C«H«0».
1. La dulcitane joue vis^-vis des composés dulcitiques le même r5le que la mannitane vis-à^vis des composés mannitiques. La dulcitane, C<^H«0«, ne difTère de la dulcite, C^H^OS que par les éléments de l'eau. Elle s'obtient par les mêmes procédés que la mannitane, a savoir :
I*. En décomposant les combinaisons de la dulcite avec les acides par Teau, par les acides ou par les alcalis ;
3". En chauffant la dulcite au voisinage de 900 degrés pendant un certain temps.
On l'extrait et on la purifie en suivant la même marche que pour la mannitane.
2. La dulcitane est une substance neutre, sirupeuse, à peine liquide, douée d'un goût légèrement sucré; elle est insoluble dans l'éther, très-soluble dans l'eau et dans l'alcool, même absolu.
Elle se volatilise en proportion sensible à 120 degrés.
3. Traitée à 100 degrés par la baryte, elle revient en partie à l'état de dulcite cristallisée. Elle éprouve la même transformation sous l'influence du temps, mais toujours d'une manière incomplète.
2IO MVKE iri. CHAPITRE 11. SECTI01H 111.
