HOUSTON

“ Houston ” faisait partie du même groupe que “ Dora”; elle s’est toujours montrée la meilleure de ce groupe, et dans l'expérience première rapportée, son beurre coûtait seulement 9 cts : maïs elle a fait beaucoup mieux depuis. C’est

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une ‘“ croisée Jersey-Guernesey ” du poids de 925 Ibs. Dans la deuxième expérience, elle a vêlé le 30 novembre, et au ler janvier elle donnait, comme * Ethel,” du beurre à 4 cts la livre.

Ainsi que le montre le diagramme, que vous avez sous les yeux, ces vaches ont été tenues en observation jusqu’au ler de mai, et tandis que le beurre de “ Houston,” croisée Jersey-Guernesey, descendu pendant trois semaines au-dessous de 4 cts, s'est toujours maintenu au-dessous de 5 cts, celui d’‘“ Ethel”, croisée Durham, a graduellement augmenté, de semaine en semaine, pour en arriver presque à 12 cts la livre, au bout de quatre mois de vêlage,

En examinant avec soin ces deux vaches, comme nous avons examiné les quatre autres, n'êtes- vous pas frappés comme imoi de la différence profonde qu'il y a entre ces différents types, ou pour mieux préciser, entre une vache de boucherie comme “ Dido ” et une vache de laitzrie comme “ Dora ”, entre une mauvaise laitière comme ‘“ Ethel ” et une bonne laitière comme “ Houston.”

Ceci m’amène à vous parler de la nécessité pour le cultivateur qui se livre à l'industrie laitière de bien connaître les traits qui caractérisent une bonne

laitière, afin de pouvoir choisir, au besoin, une bonne vache à lait, quand il lui faut en acheter une. S'il ne connait pas ces traits et qu'il ait à acheter une vache à une époque où elle ne donne plus ou ne donne que peu de lait, il n’a pas la ressource de la voir traire et de pèser sa traite. Il lui faut s’en rapporter à la bonne foi du vendeur. Or, celui-ci ayant à apprécier la valeur d’un animal en vente, sera toujours porté, sans même beaucoup s’en apercevoir, à s’exagérer cette valeur. Au contraire, celui qui connait bien toutes les marques d’une

bonne laitière ira à coup sûr dans sa transuction.

Il est donc utile d'étudier un peu l’ensemble des marques qui caractérisent la bonne laitière, et nous allons le faire en examinant avec attention les portraits de deux des meilleures vaches à lait de notre continent.