VACHE DE M. DEMERS

C’est une vache canadienne, propriété de monsieur Demers, de St-Eustache, comté des Deux-Montagnes, vache qui a remporté les premiers prix et le sweepstake ou championnat de sa classe, à l'exposition de Montréal, en 1896.

VEINES DU LAIT.—Cette forte circulation du sang indiquée chez la bonne laitière par le développement de la carcasse, l’est encore par la grosseur de ce que l’on appelle les veines du lait. Ce sont, comme on le sait, deux grosses veines qui sortent sous le ventre de la vache, s’y montrent sous forme de deux grosses cordes qui seraient entre cuir et chair, plus ou moins accentuées, suivant la qualité laitière de la vache, et s’en vont se perdre dans le pis, y portant, non du lait, comme semblerait l'indiquer leur nom vulgaire, mais du sang qui s'y | change en lait. Ces veines arrivées au pis s’y ramifient en plusieurs petites ln veines qui distribuent le sang dans les différentes parties. Le tout est bien h visible dans les deux gravures ci-jointes, qui représentent l’une un pis de vache

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dont la peau a été enlevée, et l’autre un quartier de pis, ouvert de manière à montrer la glande mammaire.