LE MARCHÉ A PANAMA; MARÉE BASSE

Panama est un mot indien qui signifie « abondant. en poissons », On ne s'étonnera pas, dôs lors, si le poisson occupe une large place sur ce marché. Il \ en a de loutes sortes, tant des poissons de mor que des poissons de rivicre, Il y à surtout une espèce de loup de mer, de taille énorme, et qui pôse de dix à

trente livres ; comme il est à bas prix, ilestrecherché de la classe pauvre. Un autre poisson, à la portée des

petites bourses, est une espèce de brèême, à grandes

écailles. Parmi les poissons de mer, le serran ronge:

— espèce de percoïde — n'est pas rare, et il est fort bon. De temps à autre, on trouve une corbine ; c'est un des meilleurs de la côte. On voit des langoustes, des homards, de balles crevettes roses emnpilées dans des paniers ; et, tout à côté, des quantités de crevettes à chair brune desséchées au soloil. Il y à aussi la morue colombienne — bacalao colombiuno — qui est fort appréciée; elle tient lieu de morre pour les Panaraaniens. Le poisson desséché est commun et à bon marché.

Sur le marché à la viande, on voit souvent du

bœuf et de la vache ; on y trouve aussi du porc et de la chèvre, On égorge peu de veaux, et le mouton, ne vivant pas sous un climat si chaud, figure rareraent, La viande, quelle qu'elle soit, est coupée en longues -bandes et se vend au mètre, comme le ruban chez la mercière, Quand la viande est un peu salée, c'est qu'elle à été cuite au soleil; sous cette forme, elle constitue la principale nourriture des indigènes ; elle 4 une odeur trop forte pour plaire aux Æuropéens et aux Américains du Nord.

Les pavos où dindons, les perdizes où perdreaux, ne Sont pas hors de prix; quant aux poules, elles

sont communes.

Les légumes sont par terre, en gros tas. On trouve

nos:

SRE

nt Re Ou E

surt terr:

l'ail cho:

fleu pon cho:

des

les

allig Con noi:

au 1 font qu'i co etu deu bas:

les tant bon

‘rché e des

ndes

'onL'e:

| fort c'est stes, dans attes si la i est anabon

. du 1 de , ne ent.

"es z la est elle

elle

s et