ENTRÉES

Les cailles à la Lucullus.

Les laitances de carpes à la Stuart.

Les filets de perdreaux rouges à la Penthièvre.

Les côtelettes de chevreuil à la Condé.

Les mauviettes désossées à la Sainte-Isabelle.

Les suprêmes de poulets Reine bigarrés écarlate, aux truffes.

Le pâté de foie gras à la Bonaparte.

Les paupiettes de veau à la Demidoff.

DE R! NTE. 289

Sorbets ananas au champngne, — Sorbets mousseux au kirsch.