ENTREMETS

Les asperges de Paris, sauce blanche.

La timbale de fruits à l' impératrice.

La suédoise de pommes à la Bernadotte.

• La Madeleine sur socle à l'impériale. Les fonds d'arlichauls farcis à la dauphine. Les pêches à la vénitienne.

La plombière à la Clermont-Ferrand.

Le parfait moyeu âge.

Les pièces de pâtisserie.

La mousse suisse. — La cascade italitBnne*