UES MALPROPRES

Les anciens étaient gens bien avisés, et, parmi leurs excellens usages, le plus regrettable, peut-être, est celui des ablutions qui précédaient le

GOURMANU.

repas. Si, de nos jours , une Hé)>e vermeille, un Ganymède en habit français, venaient, portant la vaste aiguière d’argent et la serviette de lin damassé, se présenter à chaque convive, monsieur votre voisin aurait les mains plus nettes, et vous ne redouteriez pas de puiser quelques olives au fond de l’élégante coquille de porcelaine, après qu’il en a pris une poignée qu’il s’est empressé de fourrer dans ses poches.

Si l’amphitryon a l’imprudence de charger ce même voisin de la dissection d’une volaille embaumé , il va vous inonder de jus et fera tant de ses dix doigts , que personne n’osera plus y toucher. Pendant tout le repas il mordra dans son pain , boira la

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bouclie pleine, rongera des os à belles dents. Lorsqu’il se lèvera de table pour prendre le café, sa cravate et son jabot auront l’air d’une carte d’écliantillons, où chaque mets et chaque vin auront trouvé place ; et s’il s’assied à une table d’écarté, il faudra veiller à changer son jeu de cartes après chaque partie; car, grâce au ciel , tout ce qui l’approche participe au bienfait du dîner qu’on lui a offert.