APPLICATIONS , ANECDOTES

Les légumes sont la plaque d’assurance contre l’incendie de l’estomac.

Un amphitryon accompli est aussi rare qu’un bon rôtisseur.

Des convives mal placés à table perdent leur valeur, comme des zéros

qui, rangés cote à <îôte, ne seraient pas précédés d’un chitïre.

Déjeûnez comme si vous ne deviez pas dîner, et dînez comme si vous n’aviez pas déjeuné.

On ne vieillit point à table.

G est une délicieuse chose que le vin de Champagne; mais de tout temps il a fait faire bien des sottises , même aux têtes couronnées.

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Exemple ;

Venceslas, roi de Bohême et des Romains, vient en France pour négocier un traité avec Charles VL II se rendit à Reims au mois de mai 1397; réception magni¬

fique, et les meilleurs vins de Champagne lui furent courtoisement versés à grands flots.

Sa majesté prend goût à ce vin pétillant; elle prétexte des difficultés, traîne les affaires en longueur, et s’enivre régulièrement en vidant à chaque repas bon nombre de flacons d’ Aï. La diplomatie cependant est aux abois. On cherche à s’expliquer la conduite de Venceslas ; on le presse de signer le traité. Forcé dans ses derniers retiancheinens, désespérant de

GOURMAMD.

prolonger davantage son séjour , s’il ne cède aux prétentions du monarque français, il préfère, dit l’iiistoire, sacrifier ses intérêts et ceux de ses sujets, plutôt que de renoncer à sabler le vin de Champagne.

Laisser une bouteille de Champagne en vidange, c’est se faire à soimême une impolitesse.

L’empereur Géta passa trois jours consécutifs à table, en se faisant servir une série de mets dont les noms commençaient par chacune des let-

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très de l’alphabet. L’empire romain n’eût jamais été troublé, si tous les Césars eussent employé le temps k des occupations aussi innocentes.

Henri VIII, roi d’Angleterre, à qui l’histoire accorde si peu de vertus , avait du moins de la reconnaissance ; ce prince éleva un cuisinier au rang de baronnet, pour lui avoir servi un marcassin cuit à point.

Les llomains eussent volontiers pardonné au pape Adrien VI , ancien précepteur de Cbarles-Quint , sa dé-

bile et fausse politique; mais ils ne purent jamais supporter la bassesse de ses goûts gastronomiques. Ce pontife, au dire de Paul Jove, était surtout haï parce qu’il aimait la merluche.

Chez les Romains , ces législateurs du monde , le jeûne était une peine infamante. Marcus-Marcellus voulant punir d’une façon exemplaire les soldats qui s’étaient laissé vaincre à la bataille de Cannes , les mit au pain sec. (Suétone, c. 4*)

L’Académie de Dijon a publié.