ENTRÉES

j Un aspic de filets mignons de perdreaux.

Une jardinière.

Filets de poularde, piqués aux truffes.

Des perdreaux rouges au fumet.

Des filets de mauviettes santés.

Des scalopes de poularde au velouté.

Des filets de lapereaux en turban.

Un vol-au-vent à la financière.

Des ailerons piqués à la chicorée.

Deux poulets de grains au beurre d’écrevisses.

Des scalopes de saumon à l’espagnole.

Des filets mignons piqués de truffes.

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