PE ATS DE RÔT

Un aspic de filets mignons de perdreaux.

Une jardinière.

Filets de poularde , piqués aux truffes.

Des perdreaux rouges au fumet.

Des filets de mauviettes sautés.

Des scalopes de poularde , au velouté.

Des filets de lapereaux en turban.

Un vol-au-vent à la financière.

Des ailerons piqués à la chicorée.

Deux poulets de grains au beurre d’écrévisses.

Des scalopes de saumon à l’espagnole.

Des filets mignons , piqués de truffes.