DU SOMMEIL, DES SONGES

Le repos , le sommeil et les songes ont une influence tellement directe , une action tellement puissante sur la gastronomie , que notre tâche eût été imparfaitement remplie, si nous eussions omis d’examiner avec une attention scrupuleuse l’action soit active, soit passive, de ces importans phénomènes sur l’existence et le bien-être du gourmand.

Désireux d’offrir à nos lecteurs une série de faits curieux, de renseignemens précis, nous nous étions dès long-temps livrés à des études sérieuses sur cette matière vierge encore: nous espérions pouvoir, les premiers, faire jouir le public du fruit de notre travail et de nos observations : la publication de l’excellent ouvrage de M. Brillat-Sava-

rin , nous a amené un cruel désappointement.

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Avec cette finesse de tact , cette délicatesse d’esprit qui caractérisent si éminemment son talent, l’auteur de la Physiologie du goût a reconnu l’attrait et l’utilité d’un sujet aussi neuf, aussi piquant. Aidé d’une foule de connaissances précieuses, il l’a traité dans son livre avec tous les développemens dont il était susceptible. Nous avons admiré son travail , et dans l’impossibilité de faire mieux , nous nous estimons heureux aujourd’hui de puiser dans cette riche source où toutes les matières se trouvent coordonnées de la manière la plus piquante et la plus originale.