EXCEDANT ACTUEL
Litres.
Litres.
Litres.
Froment
Autres céréales
Totaux. . . ,
« Ainsi, la semence étant déduite, il reste maintenant, pour chaque personne de tout sexe et de tout âge, 175 litres de froment au lieu de 119, et 287 d'autres céréales au lieu de 256. L'accroissement est de plus d'un demi-hectolitre pour le blé et d'un tiers pour les autres grains. C'est une difFérence considérable, qui forme une masse de céréales de plus de 87 minions d'hectolitres.
« Si Ton suppose, avec beaucoup de vraisemblance, que les besoins de la consommation des populations exigent aujourd'hui, de même qu'autrefois, trois hectolitres de grains par personne, voici quelle était la répartition des céréales disponibles en 1700 et en 1841 :
