CHAPITRE Ier

Description des alelicrs et appareils établis par M. Appert, pour l'expl. ilation en grand de son procédé. (1)

La première pièce au rez-de-chaussée de 17 à 48 mètres (55 pieds) de long sur 9 mètres (28 pieds) de large, est divisée sur sa longueur en six parties :

La première est destinée aux expéditions , emballages, etc.

La seconde forme le magasin des préparations confectionnées et destinées à la vente.

La troisième , plus spacieuse que les précédentes , est celle où les viandes de boucherie , la volaille et le gibier sont détaillés et disposés pour la cuisson.

La quatrième, exposée au nord, renferme le gardemanger et l'office, séparés l'un de l'autre par une cloison.

La cinquième, à côté et à la même exposition , est garnie dans son pourtour de tringles ou de supports auxquels se peuvent accrocher à -la-fois jusqu'à trois ou quatre bœufs. Dans cette pièce sont placés les objets ci-après, destinés au bouchage, savoir :

1° Un dévidoir pour le fil de fer servant à ficeler les bouteilles et autres vases. Pi. \, fîcj. \.

0) Pour les ménages, il csl inutile d'établir de pareils aleljers; il suffit pour opérer d'avoir les vases et attires ustensiles qui se trouvent partout oit l'on s'occupe de provisions d'hiver.