CHAPITRE III
Des boilcs de fer-blaȍ cl de fer batlu,
La conservation parfaite des substances alimentaires dépendant essentiellement du plus grand degré de perfection du métal employé à la confection des boîtes, il est important de consigner ici quelques remarques sur les qualités du fer-blanc que nous fabriquons en France.
La quantité prodigieuse employée pour la confection de plus de cent mille boîtes de toutes les capacités, a mis M. Appert à même de faire un grand nombre d'observations, et lui a appris, trop souvent à ses dépens, à connaître une pariie de ses imperfections.
De toutes nos fabriques , celles de Cbaudeau et de Bains sont les deux qui fournissent la qualité de ferblanc la mieux appropriée; néanmoins , malgré leur supériorité sur toutes les autres , elles sont loin d'avoir atteint à la perfection, et leurs produits laissent encore beaucoup à désirer, surtout à cause de la variation presque continuelle de leurs qualités qui devraient être uniformément les mêmes. Ces défauts de fabrication ont causé des pertes énormes, et ont mis dans le cas de renvoyer des quantités considérables de fer-blanc à ces deux établissemens.
« L'absolue nécessité où je suis de n'employer que du fer-blanc exempt de défauts, dit M. Appert, m'a obligé de rechercher la cause de ceux qu'il renferme.
