ET DES VIANDES

Conservation des fruits dans les fruitiers; — des légumes dans les serres. — Conservation des végétaux par la dessiccation; — par la saccarification. — Fruits confits. — Fruits candis. — Pâtes. — Gelées. — Conserves. — Marmelades. — Compotes. — Fruits à l'eau -de-vie. — Liqueurs. — Ratafias. — Sirops. — Parfums, etc.

RECETTES DONNÉES PAR F***, ANCIEN SECRÉTAIRE DE CAREME, ANCIEN MAÎTRE-b'hÔTEL.