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TARTES A'LA CRÈME.—Prenez une tassée de crème douce, 1 petite tassée de sucre, 1 cuillerée à table de farine, les blancs de deux œufs battus en gelée, brassez tout ensemble légèrement ; prépar ez une croûte comme pour un flan, remplissez-la et faites cuire. Ne la servez pas sur la table avant qu'elle soit bien froide, le jour suivant si possible,

TARTE AUX PêoHEs.—Mettez votre croûte dans un plat. Pelez ct otez les graines d'assez de

pêches pe: remplir ce plat. (Couvrez avec une tassée dure cet faites cuire, Quand elle est

froide, guiez-la avec le blanc de deux œufs ce mplètement battus et une cuilierée à soupe de sucre,

T'ARTES ÉMINCÉES POUR L'ÉTÉ.—Prenez deux biscuits pilés, 2 tasses de sucre, 2 œufs battus, + tasse de beurre, + tasse de vinaigre, 4 tasse de melasse, + tasse d’eau, des épices, 1 cuillerée à thé de clou et autant de muscade, (Cette recette est suffisante pour faire trois tartes,

TARTES TROMPEUSES.—Prencz une tasse (ou plus) de mie de pain, 1 tasse de raisin duquel vous avez oté les grains, 1 tasse de melasse, 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau ct assez de vinaigre pour rendre suffisamment acide, 4 tasse de beurre, 1 cuillerée à thé de casse et autant de piment et de muscade,

TARTE AU RAISIN.—Faites bouillir une tassée de raisin jusqu’à ce qu'il soit tendre et plein de jus et mettez dans vos croûtes.

TARTES AUX CITROUILLES.-—Prenez 2 tassées de citrouille et faites-les bouillir, ajoutez 2 tassées de lait chaud, passez au tamis et ajoutez alots une