SUCRE DE CANNE

les urines, et constituer une glycosurie transitoire. A la longue, l'abus de cette substance peut même entraîner des inconvénients plus graves pour la santé, et donner lieu à des altérations scorbutiques, telles que le ramollissement des gencives, les ulcérations de la bouche, et, dit-on, la surabondance de l'acide urique dans la sécrétion rénale. Si le Sucre était le seul aliment ingéré, on verrait, comme chez les chiens de Magendic, survenir l'amaigrissement, la prostration, l'ulcération de la cornée, et la mort.

Usages. — Le Sucre, outre ses usages alimentaires, sert à édulcorer les boissons fades et à masquer le goût de celles qui sont répugnantes. Quand on le suce ou qu'on le laisse fondre lentement dans la bouche, il entretient la sécrétion de la salive et du mucus buccal, fait disparaître la sécheresse de la langue et de la gorge, calme la chaleur et les picotements de ces régions, rend la déglutition, l'expuition, l'expectoration et la parole plus faciles, et empêche la toux fatigante des laryngo-lrachéites surtout. Aussi est-ce l'un des moyens les plus fréquemment employés dans les angines légères et les rhumes. Mais l'abus est bien près de l'usage, et, pour peu que cela dure, le sujet ressent les inconvénients signalés tout à l'heure, à propos de Faction physiologique. Dans ce cas, on doit préférer les matières sucrées infermentescibles, telles que la racine ou le suc de réglisse, ou bien la gomme arabique. Le professeur Piorry a conseillé l'emploi du Sucre à haute dose dans le diabète sucré, et assure en avoir obtenu de bons résultats. Un verre d'eau sucrée, aromatisée ou non avec de l'eau de fleur d'oranger, est souvent un excellent digestif, un palliatif de la pyrosis et de la gastralgie. Le Sacre de Betterave, qui renferme une certaine proportion de saccharale de chaux, est plus utile sous ce rapport ([ne celui plus pur de la Canne.

Gosselin a fait à la chirurgie une application ingénieuse de la propriété que possède le Sucre, de se combiner avec la chaux pour constituer un saccharale soluble. Dans un cas où la cornée transparente était imprégnée d'éclaboussures de chaux vive délitée dans l'eau, il a réussi à faire disparaître les opacités cornéales, calcaires, en faisant agir à chaque instant un collyre d'eau sucrée. On insuffle du Sucre candi en poudre sur les taies et sur les ulcères de la cornée. On l'applique également sur les aphthes, les gerçures des mamelons et les ulcères baveux. Brûlé sur une peile chauffée au rouge, le Sucre répand des vapeurs épaisses et très-odorantes, qui servent à masquer les mauvaises odeurs dans les chambres des malades.

Enfin le Sucre est recommandé comme contre-poison des préparations de cuivre el même d'arsenic.

La Cassonade brune et la Mélasse jouissent de propriétés laxalives qu'on utilise quelquefois, soit en les faisant manger, soit en les administrant sous forme de lavement dans du lait ou un autre liquide émollient.

En pharmacie, le Sucre est un moyen de conservation pour les substances organiques, facilement altérables, dont on fait des sirops, des robs, des électuaires, des conserves. C'est un adjuvant dans les tablettes, pastilles, pâtes,

poudres, etc. Il sert de correctif aux résines et gommes-résines drastiques, dont il adoucit l'action.

Il est bon de savoir que le Sucre altère quelquefois la composition des médicaments, avec lesquels il se trouve en contact prolongé. C'est ainsi qu'il transforme le sublimé corrosif en protochlorure hydrargyrique. Si l'on tenait à administrer le premier sel, il faudrait donc éviter de l'incorporer dans un sirop.

La seule préparation à mentionner dans cet article est le Sirop de sucre, ou Sirop simple, employé comme édulcorant et comme moyen de donner de la cohésion et de la consistance à diverses autres préparations médicamenteuses.

La Liqueur de caramel est usitée comme matière colorante.

suif de mouton. Graisse de YOvis Arles, L. — Mammifères Ruminants.

Angl. Sheep Tallow, Mutton Suet. — Ail. Hammels oder Schôpsentalg. C'est la graisse qui environne les reins du Mouton (sevum, adeps prœparatus).

Composition. — Les analyses ont été faites par Chevreul et Bérard. Voici l'indication des principes immédiats : stéarine et oléine en forte proportion, margarine et hircine en petite quantité.

Action physiologique et usages. — Le Suif est, comme les autres graisses, un aliment respiratoire, mais fort indigeste. Ses effets locaux sont émollients et adoucissants ; de plus, il abrite les surfaces irritées contre l'accès de l'air, et sert, à ces différents titres, contre les gerçures, les inflammations cutanées et le coryza.

Sa consistance très-solide et sa difficile fusion le font employer de préférence à d'autres corps gras, dans la confection des emplâtres. Saponifié avec l'ammoniaque, le Suif de Mouton donne la Pommade ammoniacale de Gondrct, qui sert à obtenir une vésication rapide pour les applications médicamenteuses par la méthode endermique.

sumac oes coiiROl'EURS, Mus coriaria, L. — Térébinthacées- Anacardiées.

Angl. Coriar's Sumach. ■ — Ail. Gerberbuum .

Le Sumac, arbuste de nos provinces méridionales et des pays circum-médilerranéens, est remarquable en automne par ses feuilles d'un rouge vif, d'un goût amer et acide, qui renferment une énorme proportion de tannin, et servent, en Orient, au tannage des cuirs. Les semences sont employées comme condiment acidulé.

Les Turcs se servent des feuilles de Sumac contre la dysenterie. On les administre comme antipériodiques, à la dose de 15 à "2li grammes par jour (Peliicot), mais elles ne possèdent aucune propriété spéciale contre la fièvre