ORCANETTE

principes suivants : huile volatile ou néroli, extractif amer gomme acide acétique et acétate de chaux. ' '

Composition des Orangettes ou pktits grains (Oranges petites et non mûres).— Elles contiennent, d'après Lebreton : huile volatile, soufre chlorophylle, matière grasse, hespéridine, chaux, potasse, albumine ligneux sels à acides minéraux, fer et silice. > o >

L'analyse exacte du zeste d'Orange mûre n'a pas été faite, mais elle est probablement très-voisine de celle du Citron. L'huile essentielle gu'on en retire est connne sous le nom d'Essence de Portugal.

Composition du suc d'Orange douce. — On y trouve : acides citriaue et malique, mucilage, albumine, sucre, citrate de chaux et eau

Action physiologique et usages. - Les fleurs, les fruits ' non mûrs et l essence de lépicarpe du fruit mûr de l'Oranger vrai ont sensiblement les mêmes propriétés physiologiques, et servent aux mêmes usages que les uar ties correspondantes du Bigaradier (voy, ce mot)

Seul le jus de l'Orange douce mérite une mention tout à fait spéciale à cause de ses qualités propres et de ses usages. L'Orange est un des fruits les plus délicieux et les plus excellents; sa chair, éminemment rafraîchissan convient particulièrement dans les climats chauds et dans l'été des zone tem: perees. On en fait sucer le jus aux sujets atteints d'embarras ou de fièvTe gastrique, de pyrexies et de phlegmasies fébriles; à ceux qui sont atteint! d un état aplastique du sang ; aux convalescents, etc

En dilution dans l'eau, C3 suc constitue, sous le nom à'Oranoeade un breuvage également très-usité pour étancher la soif et calmeXteu^

ORAIVGER AMER. - Voy. BIGARADIER.

OKAIVGETTE. - Voy. BiGARADIER.

RAGINÉ^^''''^' ^'"''^ ' ^"'^^"'^ ''''''^'i'^' ^' - BOR-

Angl Dyer's Alkanet. - AU. Fârbende Ochsenzunge.

hAlkanna tinctoria croît sur les côtes de la Méditerran4p n ^ Asie Mineure. C'est VAlkanna spuria des officte ta^^^^^^^^^^^ ^nermis, fournissant hHenné,(al henna des Arabes \n étaitïï//.

Comme beaucoup d'autres Borraginées, cette plante oSan^rT '"T" sa racme une matière colorante particulière, ^nomLe par Ihn ''. alkanmn, pour la distinguer de la couleur rouge du Hpnn/ f par les alcalis et se trouve ramenée au rouge par le!" ,' Tl" considérée comme une sorte d'«Pi^o f w ^^^Hetier l'a

. qui permet de , en servir p„„r donner une couleur

rouge à certaines pommades pour les lèvres et le visage, et à différenls cosmétiques.

UKGu, Honleum vulgare, L. — Graminées.

Angl. Sprùig Darlcy. Ali. Gersie.

L'Orge est cultivée dans toutes les contrées de l'Europe, mais surtout dans le Nord et les terrains maigres où le Blé languit ou cesse de croître. Ce sont ses Fruits, ou caryopses, qui seuls intéressent le médecin.

Composition. — D'après Einhof, l'Orge mûre contient environ 70 pour 100 de farine et près de 19 pour 100 de son, le reste est de l'eau.

La farine, selon Payen, est formée d'amidon, de gluten et d'jiutres matières protéiques, de dextrine ou de glycose, de matière grasse, de cellulose, et de matières minérales, entre autres (Pelletier) des phosphates : de silice, de chaux et de fer. Proust avait reconnu sous l'épisperme une substance âcre qu'il avait nommée hordçine ; les recherches ultérieures n'en ont pas confirmé l'existence.

Action physiologique et usages. — L'Orge est avant tout une substance alimentaire analogue aux autres céréales. Sa farine renferme seulement un peu moins de gluten et un peu plus de matière grasse et sucrée que celle du froment; elle est donc moins nutritive eî plus Tafraîchissante. C'est sans doute ce qui l'avait fait choisir par le père de la médecine pour la donner aux malades en proie k des afîections aiguës, fébriles. Mais du temps d'Hippocrale, k jjïmTîB ne ressemblait guère à la décoction dont nous faisons usage aujourd'hui : c'était un brouet d'orge plutôt qu'une boisson.

Cependant, la tisane d'Orage: édulcorée avec du sucre ou du miel, est employée comme délayante et tempérante, à peu près dans les mêmes circonstances que la ptisane consistante d'autrefois. La dose est de 15 grammes d'Orge pour 750 grammes d'eau. Seulement on n'emploie que VOrge mondée onVOi-ge perlée, appelée aussi gruau d'Orge: c'est-à-dire le grain débarrassé plus ou moins complètement de ses enveloppes dures et résistantes.

On emploie aussi la décoction d'Orge en gargarisme et en lotion, La farine d'Orge est l'une des quatre farines résolutives. En outre, VOrge sert à faire un pain grossier et à fabriquer une boisson fermentée, la bière ou cervoise, à laquelle le Houblon donne son amertume et son arôme. Pour obtenir la fermentation alcoolique, on commence par faire germer le grain dans lequel se développe alors du sucre aux dépens de la fécule. Cette Orge germée, ou Malt, a été préconisée pour ses vertus antiscorbutiques, de même que le résidu de la fermentation ou drèche. Les bons effets retirés de ces substances s'expliquent par leur nature végétale d'une part, et d'un^aulre côté parce que la diastase qu'elles renferment aide singulièrement à la digestion des farineux.

La Bière de Malt ouMahîne-Gervais est une boisson très-concentrée, utile dans la dyspepsie atonique. On en prend un ou plusieurs verres à vin de Bordeaux dans le cours de chaque repas.