OIGNON COMMUN

à administrer l'eau albumineuse dans ces sortes d'empoisonnements, à la condition de provoquer ensuite des évacuations par les voies supérieures et inférieures pour entraîner toute la matière toxique, et prévenir ainsi sa diffusion dans la masse sanguine.

2» Jaune d'oeuf ou Vitellus (angl. : Yelk or Yolk; ail. : Eigelh). — Cette substance est composée d'eau, d'albumine phosphorée et d'huile jaune, (celle-ci est constituée par H/12 d'élaïne et 1/12 de stéarine) avec de la matière grasse cristallisable. Mais la couleur jaune n'appartient pas en propre à l'élaïne ; elle est constituée, selon Chevreul, par deux matières colorantes : l'une jaune, analogue à celle de la bile, l'autre rouge. En outre, Dareste a trouvé dans le Jaune d'QEuf une variété d'amidon.

Le Jaune d'OEuf est donc une sorte d'émulsion de matière grasse maintenue en suspension par l'albumine. Étendue d'eau chaude, sucrée et aromatisée, elle constitue le lait de poule, breuvage adoucissant par sa nature, et sudorifique par la haute température à laquelle on le prend au début des refroidissements et des afTeclions catarrhales. Le Looch jaune est fait avec du Jaune d'OEuf, de l'huile d'amandes douces et du sirop de guimauve.

Vémulsion simple de Jaune d'(Euf sert à dissoudre les corps gras, et particulièrement à nettoyer la tête de sa crasse naturelle ou des épithèmes médicamenteux, ainsi qu'à débarrasser les conduits auditifs du cérumen en excès et durci. Elle sert également à tenir en suspension des médicaments insolubles dans l'eau, et qu'on emploie en lavements, tels que l'onguent raercuriel, le camphre, l'asa fœtida. Sans aucune addition, elle constitue un lavement adoucissant.

Le Jaune d"OEuf entre dans V Emplâtre jaune, l'Onguent digestif et VOnguent hémoiThoidal, aujourd'hui abandonné. Edm. Siebel a eu l'idée d'associer le Jaune d'OEuf à la glycérine pour constituer ce qu'il appelle la glyconine; mais ce mélange a parfois le double inconvénient de sentir mauvais par l'hydrogène sulfuré qui ne tarde pas à s'y développer, lorsqu'il est au contact de l'air, et de s'acidifier à cause de la glycérine.

Enfin, le Jaune d'OEuf fournit Vhuile anciennement usitée en onctions adoucissantes sur les brûlures, les hémorrhoïdes, les boutons de petite vérole, etc.

Ajoutons que ces deux constituants de l'OEuf, et conséquemment l'QEuf tout entier, sont d'excellents aliments qui conviennent particulièrement aux valétudinaires, aux convalescents, aux sujets affectés de diarrhée chronique. Le Jaune, plus digestible que le Blanc, est souvent mêlé au bouillon de bœuf comme premier aliment, à la suite d'une maladie grave. Le Blanc se digère assez bien quand il est cuit en lait ou peu coagulé ; durci au feu, il se laisse difficilement attaquer par les sucs digestifs.

OIGNON COMMUN, Allium Cepa. - L. Liliacées. Angl. : Onion. — Ail. : Gemeine Zwiebel

L'O/^non, probablement originaire de l'Inde ou de l'Afrique, est cultivé partout pour son bulbe savoureux.