SUCRE DE LAIT

La seule préparation à mentionner dans cet article est le Sirop de Sucre. ou Sirop simple, employé comme édulcorant et comme moyen de donner de la cohésion et de la consistance à diverses autres préparations médica-

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U Liqueur de caramel est usitée comme matière colorante.

SUCRE DE LAIT. — Produit cristallisé retiré du lait de vache et de celui d'autres ruminants.

Angl. : Sugar of milk. — AU. : Milchzucker.

La lactose, ou lactine, nom plus scientifique du sucre de lait, s'extrait surtout du lait de vache, et plus particulièrement du petit lait, résidu de la fabrication des fromages. C'est une substance cristalline, demi-transparente, d'une saveur un peu sucrée, assez mauvaise en somme, dure sous la dent, sans odeur, àlaquelle on assigne la formule C^^H^^Os* ou bien Gi2H2>Oi2. La Lactose est un peu soluble dans l'eau froide, plus soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'alcool et l'éther. Sous l'inQuence de l'acide azotique, elle se transforme en acides mucique, saccharique, tartrique ; et sous celle de l'acide sulfurique étendu, en deux sucres différents. Puis elle donne avec les acides organiques des éthers composés.

Elle subit la fermentation alcoolique avec la levure de bière et réduit l'oxyde de cuivre de la liqueur cupropotassique.

Action physiologique et usages. — La lactine fait partie intégrante du lait des mammifères, et sa proportion dans ce liquide varie légèrement avec les espèces. Tandis que le lait de femme et celui d'ânesse, ou de jument, en renferment une certaine proportion, on en trouve un peu moins dans le lait de vache ou de chèvre.

Ces variations insignifiantes sont comprises entre S,3 p. 100, et 5,8 p. 100.

Elle représente dans le lait l'élément de combustion, avec le beurre, et s'utilise dans l'organisme avec la plus grande facilité.

Ses usages sont des plus restreints. Autrefois employée contre les dyspepsies acides; dans la phtisie pulmonaire, la goutte, les alfections irritatives des voies respiratoires, en qualité de béchique, d'adoucissant, la lactose est aujourd'hui à peu près inusitée, si ce n'est que depuis quelques années on l'emploie pour préparer un Koumys artificiel, en l'ajoutant à du lait de vache soumis à la fermentation alcoolique.

Les homœopathes seuls, fidèles à l'exemple de Hahnenann, continuent à l'administrer avec leurs globules, dans lesquels il n'existe guère autre chose.

Quelques thérapeutisles ont toutefois tenté récemment de réagir contre cette indifférence de la médecine classique vis-à-vis du sucre de lait. Rabuleau,par exemple, l'a recommandé dans la médecine infantile, surtout contre la diarrhée, et Talmy le donne avec avantage contre la diarrhée des pays chauds, à la dose de 20 à 300 grammes par jour ; Dupleix en fait un diurétique analogue au lait ; enfin on l'a prescrit aux enfants comme laxatif.