ACIDE CARBONIQUE LIQUIDE

Les applications de l’acide carbonique liquide sont des plus variées : toutefois il faut remarquer que les applications chimiques sont peu importantes vis-à-vis des emplois d'ordre physique ou alimentaire. Nous citerons parmi les principales :

1° Production du froid. — L'acide carbonique liquide est utilisé constamment pour la production du froid dans les laboratoires et dans l’industrie : il existe de nombreuses machines frigorifiques utilisant l'acide carbonique liquide, sur lesquelles nous ne pouvons insister ici : nous ne menlionnerons que le cryogène Cailletet, utilisé constamment dans les laboratoires, la glacière Brouquier, l'armoireglacière Fritz Müller, etc.

2° Force motrice. — On a proposé l'emploi de moteurs dans lesquels l’acide carbonique jouerait le rôle de la vapeur d’eau dans les machines à vapeur: malgré des essais intéressants, aucun de ces moteurs n’a reçu jusqu'ici d'application pralique. Par contre on utilise souvent la force élastique du gaz carbonique liquéfié pour le soutirage de la bière. L'emploi de CO? est particulièrement indiqué dans ce cas, car l'acide carbonique jouit de propriétés antiseptiques réelles : la plupart des bactéries, des êtres figurés qui causent les altérations des liquides alimentaires (vin, bière), sont des êtres aérobies ne pouvant par conséquent se développer dans une atmosphère de gaz carbonique : en particulier la substitution de l'acide carbonique aux pompes à air pour le soutirage de la bière donne d’excellents résultats.

Nous rapprocherons de ces applications l’utilisation de l'acide carbonique dans les appareils d’Arsonval pour la filtration et la stérilisation des préparations opothérapiques. On utilise également les propriétés mécaniques de CO* liquide dans quelques appareils tels que carabines de chasse Giffard, pulvérisateurs de bouillies bordelaises.

Alimentation. — On utilise beaucoup maintenant l’acide carbonique liquide pour la fabrication des eaux gazeuses, des limonades, la champagnisation des vins : cet emploi est tout à fait recomman-

@) Voir Revue générale des Sciences, 4902, 230 (Mathias).

dable, car on évite dans les liquides alimentaires la présence éventuelle des acides minéraux, des sels de plomb, etc. On emploie beaucoup dans l’économie domestique, pour ces applications, des petites capsules ovoïdes en acier, remplies de gaz liquéfié. On se sert, pour la préparation des eaux gazeuses, liquides médicamenteux, laits chargés d'acide carbonique, de bouteilles spéciales portant à la partie supérieure une garniture sphérique et métallique dans laquelle on introduit le sparklet : la boule métallique est munie d’une pointe qui, par une manœuvre très simple, perce le sparklet, de sorte que le liquide se charge de gaz carbonique.

En Allemagne l'acide carbonique liquide est souvent utilisé comme extincteur d'incendie : il faut pour cela une installation préalable qui permet le débit rapide d’une grande quantité de gaz.

Enfin CO? liquide a reçu un certain nombre d'applications chimiques : on l'utilise dans la fabrication de l'acide salicylique; en tannerie on l’a proposé pour purger les peaux de la chaux qu’elles renferment au sortir de l’épilage; on l’a appliqué également à la conservation des aliments.

Essai de CO? liquide. — Pour beaucoup d'applications, notamment pour les usages alimentaires, l'acide carbonique liquide doit être sensiblement pur. D'après Werder (!'), il doit répondre aux essais suivants : saveur franchement acide, l'odeur ne doit pas être piquante; il doit renfermer 90 pour 100 au moins de GC O0?, et moins de 0,5 pour 160 de CO. IT doit être exempt de gaz sulfureux, de produits nitreux et de dérivés chlorés, ce qu'on vérifie par les réactions habituelles ; un courant de CO? passant un quart d'heure dans 100 centimètres cubes d'une solution à 1/100 de permanganate rendue acide, ne doil pas décolorer le réactif.

() Chem. Ztg.. 1906, 1021,