SAN ES

l'examen de deux séries de facteurs, les uns d’ordre z00technique, les autres d’ordre purement économique » (Henri Girard).

« Le prix de revient obtenu a bien entendu ses variations et il ne saurait être unique pour toute la France, mais ce qui n’est pas variable dans son calcul, c’est la méthode à suivre pour létablir et qui exige qu’on envisage tous les différents facteurs qui doivent jouer en l’occurrence » (Porcher). C’est pourquoi dans les pages qui vont suivre, nous étudierons d’abord les différents facteurs qui concourent à l’établissement du prix de revient et nous terminerons en donnant quelques chiffres recueillis dans la région même.

L’étude du coût de la production du lait comporte l’examen de deux séries de facteurs ; les uns zootechniques et les autres économiques.