MODE D'EXPLOITATION DE LA VACHE LAITIERE

‘Comme nous l’avons montré dans le chapitre précédent, la production du lait dans le Bassigny constitue la base de l'exploitation agricole. De date relativement récente, cette spéculation apparaît déjà florissante et semble satisfaire la plupart de ses adeptes, puisque le nombre des producteurs de lait va sans cesse en augmentant. Cependant et sans vouloir humilier le bassignot, cette exploitation est encore bien routinière, du moins dans certaines étables.