BOISSONS

Syrie. Le mélange de café ou de thé et de lait est très nourrissant et ne saurait être trop recommandé, s;iuf cependant aux personnes trop nerveuses ou trop irritables qui doivent prendre le café à très petites doses. Par l'azote qu*il contient, le café est donc un aliment et de plus un excitant des cellules cérébrales qui en fait le liquide intellectuel par excellence. Cest un admirable tonique dont on ne doit pas abuser sous peine d'arriver à l'intoxication chronique caractérisée par du tremblement, de Tinappétence, de l'insomnie et une irritabilité nerveuse et cardiaque excessives.

yin. — Le vin rouge est le tonique par excellence, les vins blancs sont plus diurétiques, mais beaucoup plus excitants que les premiers. — Il serait sage, en présence des cas répétés d'alcoolisme, dus surtout à l'absorption abusive de l'arak, de diminuer les frais de régie portant sur le vin et de grever, par contre, plus fortement, les liquides alcooliques purs tels que l'arak, l'absinthe et autres composés semblables.

Bières, — Leur porportion normale d'alcool varie de 3 à 7 pour 100; les bières d'exportation sont toujours fortement alcoolisées, pour la conservation ; et cet alcool surajouté n'est pas naturellement de l'alcool de vin, très cher, mais des alcools de qualité inférieure et de prix modique. On doit donc user avec modération de ce liquide, très recommandable d'ailleurs, au point de vue de la nutrition, par la diastase qu'il renferme; cet élément facilite la digestion des matières hydrocarbonées.

Tabac. — On le fume sous forme de cigarette ou dans le narghilé. On observe couramment des consommations variant de 20 à ^o cigarettes par jour. Les femmes fument indifféremment l'un ou l'autre. Je rappelle pour mémoire l'action nocive du tabac sur le cœur et les poumons.

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