GROSSEUR ET FORME DU FROMAGE

La grosseur et la forme d’un fromage est un autre facteur qui joue un certain rôle dans la perte du poids, ou mieux dans l’évaporation de l'humidité contenue dans ce fromage. Ainsi moins un fromage est pesant, plus le percentage de perte causée par l’évaporation de l'humidité est élevé, tandis que plus un

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