Conférence sur le porc et l'industrie laitière [microforme]

Introduction— Importance de l'élevage du porc comme complément de l'industrie laitière— Marchés ouverts à l'écoulement de la viande de pore—Races pour la production de la viande de saloir—Races pour la production de lu viande à bacon—Description des races— Caractères spéciaux de chaque ace—Berkshire—Chester blanc—Poland China—Tamuworth— Yorkshire amélioré— Choix des animaux pour l'élevage—-Type d'un bon verrat—Type d'une bonne truie—Soin du verrat—Soin de la truie—Mise-bus de la truie— Alimentation de la truie pendant l'allaitement—Soin des petits cochons jusqu'au sevrage--Sevrage des cochons— Soin de la truie immédiatement avant et après le sevrage— Alimentation des jeunes porcs jusqu'à l’engraissement— Un mot au sujei du trèfle—Composition et valeur nutritive du lait pur, du lait écrémé, du lait de beurre et du petit-lait—Alimentation pour faire du lard de saloir— Alimentation pour le lard à bacun—Remarques sur le prix de revient du lard—Le cochon et la propreté—Condiments— Antiseptiques.

Introduction—Le présent travail à été fait sur des notes préparées pour une conférence doxnée aux élèves de l’école provinciale d'industrie laitière de St-Hyacinthe et dans quelques réunions de cercles agricoles. Un bon nombre d'élèves de l’école et de membres de cercles agricoles m'ayant prié de publier ces notes, j'ai cru devoir me rendre à leur désir en les rédigeant.

Importance de l'élevage du porc comme complément de l'industrie laitière— L'une des industries accessoires de l’industrie laitière, qui s'impose à tout citivateur voulant retirer de cette industrie tout ce qu'elle peut produire, c'esi l'élevage et l’engraissement du porc. En effet, le porc est de tous les animaux de la ferme, celui qni utilise de la manière la plus profitable pour le cultivateur les résidus de la bzurrerie et de la fromagerie, savoir: le lait écrémé, le lait de beurre et le petit-lait. Bien entendu il faut que ces résidus soïent combinés avec d’autres aliments, car, seuls, ils ne donneraient pas de résultats satisfaisants, pour ce qui est du lait écrémé et du lait de beurre, et ils n’en donneraient que de mauvais en ce qui concerne le petit-lait.