II. Parfaitement desséchée elle devient inoffensive

III. Le poison de l’helvelle est un poison du sang enlevant rapidement l’hémoglobine des hématies et produisant de l’hémoglobinurie et un ictère de nature hématogène.

B. — Empoisonnements par les champignons crus. La question des hémolysines.

Le lecteur ne sera pas étonné si au premier rang des substances hémolytiques nous n’avons pas placé la « phalline » ou amanita hémolysine ; mais nous avons dit que son rôle était nul dans les empoisonnements ordinaires car cette substance

est détruite par la chaleur de la cuisson. Ce n’est donc que dans des cas rares où le champignon serait mangé cru qu’au syndrome phalloïdien pourrait se superposer un syndrome hémolytique.

Nous avons dit aussi que W. Forp avait reconnu dans l’amanita rubescens l’existence d’une hémolysine aussi puissante que la phalline et 1l est certaiu que cette espèce consommée crue en quantité suffisante pourrait entraîner des désordres sérieux (1).

D’ailleurs la petite amanite grisette (a. vaginata) n’a-t-elle pas été accusée elle aussi ?

M. V. Aymonin et le DT CorptEr ont rapporté l'observation suivante (2) :

Le dimanche 10 août 1924... L’un des chercheurs qui connaît bien ce champignon en croque un fragment pour constater et faire observer à ses compagnons la saveur marquée de la chair, laquelle rappelle la noisette. Mis en goût par cette expérience, deux Jeunes gens (18 et 15 ans) en absorbent inconsidérément bouchées sur bouchées (en tout : 6 et 12 amanites plus 3 petites pommes non encore müres). Deux heures plus tard, le jeune B. se sent indisposé (nausées, pesanteur à l’épigastre, vomissements, diarrhée, prostration complète). On envoie son compagnon chercher le médecin. Mais trouvant le temps long, M. Avmonix part luimême à leur rencontre et trouve chemin faisant

(1) Raouzr et Barzry-MairrEe ont signalé des indispositions par À. Rubescens (Marrin-Sans, p. 19).

(2) B. S. M. F., 1996, fase. 3-4, p. 245.

l’autre jeune homme, Camille B. le long de la route : à son tour, 4 heures après l’ingestion, il avait présenté de la diarrhée, des vomissements, une soif ardente et il avait perdu connaissance. Quand M. Aymonix le trouva, il était en train de se réveiller. Le rétablissement fut prompt.

Ces données viennent confirmer, semble-t-il, les expériences anciennes : en eftet, dès 1869, Decnam- BRE expérimentait sur l’animal (lapins, grenouilles, couleuvres, limaces), le suc des amanites rougeâtres et vaginées. Il faisait des injections sous-cutanées de suc obtenu en exprimant et en filtrant le substratum du champignon écrasé. Ses conclusions furent que le suc exprimé d’a. rubescens et d’a. vaginata, variétés lutea et grisea se montrait toxique tant qu'il n'avait pas subi l’ébullition, mais qu'après ébullition il n’avait plus aucun effet (Dict. encyclop. des Sciences médicales).

BERTILLON à expérimenté sur des chiens en injections sous-cutanées le suc frais et le suc cuit. Le suc frais a causé la mort, tandis que le suc cuit n’a déterminé aucun accident.

- Duprertir constate en 1912 qu'il suffit de 2 cc. de suc pour 100 grammes d’animal pour amener la mort.

I] ne faudrait pas croire cependant que seules les amanites puissent causer des méfaits de ce genre. Un grand nombre de champignons comestibles produisent lorsqu'ils sont mangés crûs ou presque, des malaises analogues et parfois de véri-

tables intoxications. Des observations ont été publiées en ce sens, qur accusent :

19 Des morilles (M. vulgaris : CH. Demay, B. S. M. F., 1912, f. 2) : « Le malade en avait consommé une douzaine à la croque au sel, c’est-à-dire à l’état cru avec des anchois. Les symptômes apparus 2 heures après ont consisté surtout en tendances syncopales, sueurs, nausées, vertiges, douleurs et vomissements... »

20 Des pézizes diverses et surtout sarcosphaera coronaria (JAcCQ).

M. Taurin (B.S.M.F., 1912, fasc. 2) rapporte que des troubles digestifs ont suivi l’ingestion de S. coronaria mangé en salade sans cuisson : « Deux heures après, Mme THuRIN qui en avait à peine absorbé deux cuillerées fut prise de vomissements et de diarrhée. À 4 heures tout avait cessé ; mais il y avait là quelque chose de plus qu’une indigestion simple. Il y avait une grande sensation d'angoisse. »

BurTiGNorT cite un cas d’empoisonnement par la même espèce consommée cette fois après ébullition (on se rapproche donc ici des conditions du syndrome helvellique). Quatre personnes en mangent en quantité à peu près égales (4):

17 cas: M. Arthur B., 37 ans, présente seulement des vomissements 3 heures et demie après, puis s'endort. |

(1) Voir Sarrory et Maire, p. 130-131.

2e cas : Judith B., 37 ans et demi, a pour symptôme dominant une diarrhée impérieuse sans douleurs abdominales particulières. Les extrémités sont glacées et cyanosées. Elle meurt dans le collapsus vers les 7 heures du soir, peu avant l’arrivée du médecin que l’entourage n’avait pas jugé bon de prévenir plus tôt. Cette dame Jjouissait d’une bonne santé habituelle.

3€ cas : Alice B., 15 ans, se plaignait d’avoir mal à l’estomac entre Ho et demi et 13 heures et tôt après vomit par deux fois. Diarrhée nulle.

4e cas : Jeanne B., 12 ans 1/2, dès midi 3/4, ressent une pesanteur d'estomac. Peu après, vomissement.

Il est certain que nous avons affaire ici à une pézize capricieuse comme les gyromitres.

Des expériences ont été faites par M. Cuauvin :

4 cc. du suc frais sont injectés à un cobaye de 380 grammes sans aucun résultat.

Par contre, l’expérimentateur mange 35 grammes du champignon cru en salade et se trouve fortement indisposé. Il n’a pourtant trouvé dans cette pézize n1 hémolysine n1 agglutinine.

Bien des choses nous échappent et pour que l’intoxication se produise il faut que certaines conditions se trouvent réunies ; mais lesquelles ? C est là assurément le quid 2 AE des empoisonnements ! Il y à des intoxications mystérieuses |

Enfin, tout récemment, le professeur Wikr a fait sur les animaux, cobayes et lapins, des expériences méthodiques qui lui ont montré que ni la