OI 0 CO: CO E

H* et CO réagissaient l’un sur l’autre pour donner l’aldéhyde formique :

H: + CO — HCHO.

Par polymérisations successives on passe de l’aldéhyde formique au glucose, selon les réactions : H.CHO + HCHO = H — CHOH — CHO (aldéhyde glycolique).

H — CHOH — CHO + H.CHO = CHOH — CHOH — CHO (aldéhyde glycérique).

On arrive facilement au glucose :

CH:0H — CHOH — CHOH — CHOH — CHOH — CHO ou C‘H#Or.

Dans la nature on a de même :

H:0 + CO: + chlorophylle — HCHO + 0.

Il semble bien que l’aldéhyde formique joue un rôle important dans la formation des hydrates de carbone chez les végétaux. Ce corps a d’ailleurs été mis en évidence dans les tissus de la plante.

Mais les champignons eux n’ont pas de chlorophylle et pourtant ils renferment des corps complexes dont ils peuvent opérer la synthèse à partir des éléments simples, grâce à de nombreux ferments analogues aux diastases par la disproportion qui existe entre la cause et l’effet produit, et analogues aussi aux catalyseurs surtout par ce fait qu’ils suppléent au besoin d’énergie. Ainsi, dans le domaine de la chimie, les phénomènes d’oxydation et d’une façon générale toutes les réactions exothermiques, nécessitent pour se produire une énergie étrangère (chaleur, électricité) ou l’action d’un catalyseur (lumière, mousse de platine). Chez les champignons, ces phénomènes d’oxydation et autres

s’accomplissent à température ordinaire grâce aux.

ferments, oxydase et autres, bien connus depuis Bourquezor. Plusieurs de ces transformations ont été signalées : celle du tréhalose en glucose par exemple, celle du xylose en gommes (VoswinckeL) ou celle de corps non toxiques en corps toxiques (cryptomaïnes), sous l'influence de ferments soit endogènes soit exogènes. Il n’est pas impossible

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