Russula amæna (Q.) = Punctata (Gill

Le sulfate de fer colore la chair de la plupart des astérosporées en rose, rouge ou roux orangé sauf pour R. cyanoxantha qui ne change pas; pour R. xerampelina qui se colore en vert et pour

les russules nigricans et densifolia qui se teintent en olivâtre (Ces deux dernières deviennent rouge orangé par le formol). |

Le formol colore la chair des russules en rose pâle.

L'eau phéniquée en rouge brun.

Enfin le chloro-antimoniate de méthyle, d’après M. Barcor, colore en gris plombé les astérosporées à chair âcre, avec une intensité variable.

Si le champignon que vous avez en main est un lactaire (et non plus une russule), ne vous laissez pas impressionner par la saveur poivrée qu'il peut avoir. Evitez simplement les lactaires qui sont très gluants ; ceux qui ont une marge laineuse ; ceux dont le chapeau présente des zones concentriques, sauf si la couleur est rouge orangé et si le lait rouge orangé devient vert de gris à l'air ; évitez aussi les lactaires dont le lait primitivement blanc prend rapidement au contact de l’air une teinte Jaune, violette, rouge ou gris cendré. Ne consommez pas non plus ceux dont l’odeur rappelle celle du camphre ou de la punaise.

Avez-vous affaire à un tricholome? Vous ne pourrez le manger qu'après vous être assurés :

19 Qu'il ne possède pas de mèches fibrilleuses cendrées ou bistres ou d’écailles purpurines sur fond sulfurin (Tr. pardinum, Tr. rutilans).

29 Qu'il n’a pas d’odeur désagréable (Sulfu-

reum-[namænum).

30 Qu'il n’a pas de saveur poivrée ou amère.

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cm 45

49 Souvenez-vous enfin que la plupart des tricholomes ont une odeur de farine fraîche comme l’entolome livide et que le tricholome Georg a des formes tardives qui y ressemblent à l’état jeune. Dans l’entolome les lames au début sont crème. Elles ne tardent pas à devenir roses !

S'agit-il d’un Clitocybe, vous pourrez le consommer sans crainte pourvu que ce ne soit pas un chtocybe blanc de petite taille; ou le Cl. olearia, d’un bel orangé qu’on rencontre parfois sur chêne dans nos régions (Il est phosphorescent). Il a causé plusieurs empoisonnements. Ne mangez pas non plus ceux dont la chair est amère (CI. popinalis) ou dont l’odeur est désagréable.

Ne confondez pas Clitopilus prunulus à lamelles roses et à odeur de farine (Le meunier), avec Clitocybe cerussata. J’ai vu faire la confusion plusieurs fois, mais le danger n’est pas très grand.

Pour les Hygrophores c’est encore plus simple : un hygrophore est comestible à moins qu’il ne noircisse au toucher (Conicus ?) ou qu’il ait une odeur repoussante (Cossus-nitratus) ou une saveur amère désagréable. Ceux qui sont trop visqueux ne sont pas appétissants mais ne sont pas dangereux.

Collybies et Marasmes sont tous comestibles, mais ce sont des espèces peu charnues. Collybia maculata, butyracea, marasmius urens qu’on a dit suspects sont inoffensifs.