V. de Wael reconnaît un rôle aux acides aminés

Arloing et Langeron, étudiant récemment (1925) les variations du pouvoir anaphylactique de certaines substances protéiques, suivant les stades de leur digestion artificielle, arrivent aux conclusions suivantes :

1) L'activité anaphylactisante maximum d’une substance protéique est en rapport avec un stade optimum de digestion de cette substance.

2) Il n'y a pas de parallélisme absolu entre l’activité sensibilisante et l’activité déchaînante d’un même produit arrivé au même stade digestif. Les pouvoirs sensibilisants et les pouvoirs choquants ne sont pas réductibles à la même propriété.

3) D'une façon générale, une protéine donnée est plus sensibilisante à l’état originel, ou à un stade de