Alimentation des Africains cirrhotiques

Il n’est pas inutile de noter à ce sujet combien les enquêtes alimentaires sont délicates chez le Noir. Nous n'avons pu obtenir que des renseignements qualificatifs comme la composition du menu et la nature des plats. Dans une minorité de cas, chez les femmes en particulier, nous avons réussi à avoir quelques notions quantitatives el encore incomplètes. De toute façon, il s’avère impossible de traduire ces rations alimentaires en nombre de calories et d'y déterminer correctement le pourcentage de produits qui entrent dans leur compositin. Néanmoins, l'intérêt de ces données est grand.

De nos enquêtes alimentaires, il ressort que nous pouvons diviser les régimes de nos malades en trois grands groupes :

PANT (e VE

1° Régime sans viande et poisson ou en très petite quantité.

2° Régime. sans viande, mais contenant une assez forte proportion de poisson.

3° Régime avec viande et poisson en quantité largement suffisante.

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À - Régime sans viande et sans poisson : carence protidique.

Dans ce premier groupe, on peut parler de carence proüdique vraie, elle n’est notée que dans trois observations sur trente-trois, soit 9 % des cas.

Dans ce cas, la ration alimentaire comprenait chez une malade : Dia... FATOU, 25 ans, de race Peul :

— Le matin : couscous, plus lait caillé.

— À midi : bouillie de mil plus lait.

— Le soir : couscous, arachides, feuilles de jujube.

Elle représentait environ par jour :

— 1 kg. 500 de mil;

— deux poignées de cacahuètes;

— une poignée de jujube;

— un quart de litre de lait.

Elle spécifiait bien ne manger ni fruit, ni viande (environ une fois par mois), ni poisson, mais elle signalait d’autres produits qu’elle consommait incidemment, comme noix de kola, haricots « niébés », pois chiches, pains de singe, manioc rarement, sucre beaucoup plus souvent.

L’insuffisance d’apport protidique est là manifeste : pour ainsi dire, pas de protides animales, quelques protides végétales fournies par les arachides (25 %), haricots niébés (21 %) et le couscous (8 %) .

Par contre, le nombre des calories, nettement supérieur à 3.500 calories, est entièrement dû au petit mil, qui constituait la base de son alimentation. Le déséquilibre alimentaire ne fait pas de doute, au dépens des protides et au profit des glucides et lipides. be | Il faut noter qu’elle habitait dans le Nord du Sénégal.