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TABLBAU DÉTAILLÉ DS LÀ COHSOMMATIOll IT DC RIUDIMBNT.

DATES

16 mars.

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Sel a discrétion. HERMINA.

(Mo S9 de retable.) .

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litres.

Ponr nous aider à faire ressortir des chiffres de ce tableau toutes les conséquences qu'ils renferment, nous en tirerons un tableau résumé de la consommation et du rendement, par semaine et en total, pour chaque bête en expérience ; nous dresserons aussi, par semaine, le tableau des moyennes de consommation et de rende* ment par jour. Nous posséderons alors les principaux éléments de la discussion.

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ÉtodûM» d'abord la consommation»

Le résultat le plus général qui ressort de Texamen attentif et détaillé de toaB les nombres fournis par ces tableaux, c'est que les variations qu'on observe, en suivant la série des nombres qui expriment la consommation en foin complémentaire pour une vache, se pré sentent dans un môme sens et d'une manière assez régulière d'une vache à Tautre, quand on rapproche les nombres correspondants des mêmes périodes. Ces variations ont lieu, indépendamment de la présence ou de l'absence du sel, et même la conformité la plus grande, sous ce rapport, nous est offerte par les deux vaches qui occupaient, dans notre expérience, les deux positions extrêmes, par la vache qui ne recevait pas de sel et par celle qui en consommait à sa fantaisie.

De ce résultat sommaire on peut tout d'abord augurer que nos vaches sont restées insensibles à la privation ou à Tusage du sel ; la discussion de toutes les données de l'observation ne fait que justifier cette prévision.

Si nous comparons les trois nombres qui représentent, pour chaque vache, la consommation totale du foin com-

— 20J — plémenlaire pendant les quatre semaines de Texpérience, nous voyons que cette consommation a été de

221 kilogrammes pour Catchouka, de

201 — pour Chinchilla, et de '

196 — pour Hermina.

Sous une autre forme, et en prenant les moyennes de consommation quotidienne en foin complémentaire, nous retrouvons l'expression du mêrçie fait :

Catchouka a consommé, en moyenne, 7^,SlèZ par jour ; Chinchilla — — 7,179 —

Hermina — — 7,000 —

Sur ce simple rapprochement, on serait tenté de tirer cette conséquence, que la vacheàlaquellele sel a étédonné à discrétion, et qui en a consommé la plus grande quantité, est aussi celle qui a consommé le moins de foin complémentaire, tandis que la vache privée tout à fait de sel est celle qui a ajouté la plus grande quantité de foin complémentaire à sa ration. C'est en groupant les nombres de cette manière que certains publicistes ont

lire, de plusieurs expériences, des conséquences erronées au profit de leur opinion préconçue.

Mais il est bien évident que les animaux ne sauraient être logiquement comparés entre eux, sou3 le rapport de leur consommation, que s'ils le sont, en même temps, sous le rapport de leur développement. Comment 100 kilogrammes de poids vif se rationnent-ils sous Fun et Tautre régime, telle est la véritable question.

Or les pesées exécutées au commencement de notre expérience nous ont donné le poids vif de nos trois vaches, égal.

Pour Galchouka, à 598 kilogrammes.

Pour Chinchilla, à 618 — Pour Hermina, à 580 *^

D'après ces nombres, combinés avec ceux de consommation, nous trouvons que 100 kilogrammes de poids vif ont ajouta à leur ration quotidienne :

1^,320 de foin complémentaire pour Catchoukà. lSi62 — — pour Chinchilla,

IS207 — — , pour Hermina;

De sorte que, pour Tactlvité de la consommation complémentaire ainsi appréciée, nos animaux se rangent dans Tordre suivant, qui n'est pas celui de leur consommation prise en somme, et indépendamment de leur poids vivant ;

l*» Galchouka, totalement privée de sel ; ^ Hermina, prenant du set à volonté; 3<> Chinchilla, recevant du sel rationné.

Entre les nombres dont nous discutons ici la signifia cation, les différences sont trop faibles pour que nous en puissions tirer d'autre conséquence que celle-ci : le sel n'a point eu d'effet sur la consommation. Cependant, si l'on voulait s'en tenir à une rigueur mathématique, l'avantage ne serait point en faveur du régime salé.

Les faits se présentent dans le môme sens et con* duisent, par conséquent, aux mêmes résultats pour la consommation de Teau.

Durant les quatre semaines de Texpérience,

'204 — Catchouka a bu S96 litres d'eaa.

Chinchilla ^721 — HermiDa — 813 —

En moyenne, la quaniité d'eau, par jour» s'élève à

32> pour Calchouka, 25S75 — Chinchilla, 29^04 pour Hermlna.

Rapportées à 100 kilogrammes de poids vif, ces quantités nous donnent :

Pour Calchouka, 5^351 ;

— Chinchilla, 4>,167;

— Hermina, 5^,000.

Pour l'eau, comme pour le foin complémentaire, nos trois vaches se classent donc dans le même ordre :

l» Catchouka, totalement privée de sel ; ^ Hermlna, prenant du sel à volonté; 3» Chinchilla, recevani du sel rationné.

Ici, comme Atm notre précédente expérience sur l'engraissement, l'augmentation dans la quantité d'eau ingérée répond à un accroissement dans la quantité d'aliments solides consommés, indépendamment de la présence ou de Tabsence du sel. C'est là un fait physiologique important qui fait de la consommation de l'eau une conséquence directe de la consommation des ali* ments solides, que cette consommation coïncide ou non avec Tusage du sel. Les aliments solides ayant été consommés en proportion plus grande par Calcbouka, c'est aussi Catchouka qui a pris la plus grande proportion d'eau, bien qu'elle ne reçût pas de sel.

Quant à la consommation de sel par Hermina, c'est avec les tableaux sous les yeux, jour par jour, chiffre à chiffre, qu'il faut l'étudier; car c'est surtout par les détails que les expériences de ce genre sont instructives. Nous devons nous contenter ici d'en signaler les particularités les plus remarquables.

Si nous rapprochons les quatre totaux qui représentent la quantité de sel prise par Hermina pour chacune des quaire semaines de l'expérience, nous voyons que, de la

-^206 — jMremiére semaine à la dernière^ la quantité de sel coqsommée va déeroissant : élevée d^abord à 874 grammes, elledescend saccessivemenlàStl grammes, 751 grammes et 593 grammes. A celte limite inrérieure, elle est presqae égale à la qoanllté de sel rationné consommée par Chiochilla dans sa dernière semaine , quantité égale à 560 grammes.

De ces nombres il résulte que, chez Hermina, 100 kifogrammes de poids vif se sont successivement rationnés par jour avec

21r,53 de sel.

Toutefois ces moyennes ne sont propres qu*à retracer la marche générale du phénomène ; elles ne peuvent en être l'expression rigoureuse, vu les variations joumaières des nombres et les différences considérables qui existent entre les maxima et les minima hebdomadaires.

Ainsi nous trouvons, dans la première semaine, les deux nombres 30 ei ^40 grammes, miuimam et maxi mom de consommation da sel pendant toute la durée de l'expérteDce pour Hermina. Ce minimum se reproduit encore an dénier jour de la quaUrième semaine, et oe maximum aa second jour de la troisième. .

Notre expérience ne saurait conduire à aucune conclusion propre à établir la limite précise où cesse la satisfadion du besoin de sel, et où commence la satisfaction du goût. Elle n'a point, d'ailleurs, été entreprise dans oe but; elle mènerait même, dans les conditions déter^ minées où elle a été faite, à nier le besoin, puisque la consommation a été croissant pour la vache qui n'avait pas de sel, comme pour les deux qui en recevaient ; — puisque la consommation la plus forte en foin correspond, pour Hermina, à la consommation la plus faible en sel, tandis que l'inverse a lieu pour Chinchilla ; — puisqu'il n'y a aucun rapport entre les quantités très-variables de sel prises quotidiennement par Hermina et les quantités de foin consommées par elle; — puisque nous ne trouvons aucun lien entre lei quantités d'eau que Chinchilla et Hermina ont bues et les quantités de

— SOS — sel qu'elles ont mangées, le maximam de 37 litres coïncidant dans deux cas, pour Hermina, avec 80 et 210 grammes de sel, tandis que ce même nombre de litres coïncide, dans deux cas, pour Chinchillai avec 40 et 00 grammes, et qu'il se présente trois fois pour CatchoHka, pendant la première et la dernière semaine de rexpérience. Nous rencontrons même, dans la série des nombres qui expriment les quantités d'eau bues par la vache privée de sel, deux fois le nombre de 38 litres, qui ne s'offre qu'une seule fois pour Chinchilla, et les nombres 40 et 45, qu'aucune des deux autres vaches n'a atteints.

Quant au goût des animaux pour le sel, il n'élaltsans doute pas nécessaire de le démontrer; mais notre expé* rience en a traduit en chiffres les variations et les apriées.

Le seul fait qui résulte de ces observations, et il est capital, c'est que l'alimentation de nos trois vaches a passé, en général, par les mêmes phases, dans des temps correspondants, et que le sel n'a exercé aucune influence sur la consommation.

«-209 — En a-t-il é\A de mèoie pour les prodails, poids Vtf et lail? C'est la question que nous allons maînlenant

examiner.

« St nous comparons d'abord le poids des trois yaehes k la fin de rexpérience avec leur poids au cômmoncetneot, nous trouvons que

Catehouka, qui pesait 598''ancomm«"S apesé619^àla fini Chinchilla, — 618 — 600 -

Hennina, ^ 680 . — 542 —

C'esi-à-dlre que, durant les quatre semaines de noiro expérience,

Catcbouka a gagné il kilogrammes de poids vif. Chinchilla a perdu 18 —

Uermina a perdu 38 * —

La seule vache qui ait gagné en poids est celle qui ne recevait pas de sel dans sa ration ; les deux vaches auxquelles Je sel était administré ont perdu au contraire, et celle qui a perdu davantage est la vache qui prenait le

sel à diserMon el qui en a oonsomiiié la plus grande quantité*

Da reste, ce dernier résultai n'est pas surprenant : il proave qtie le sel a agi» chei Hermina, eomme purgatif; il prouve, de plus» que, sollicité par une substance qnî flatte son goût, ranimai cède, comme l'enfant, an plaisir de la gourmandise, et que son appétit ne saurait être pris comme mesore de son besoin.

Nous arrivons enfin à la production du lait.

En prenant, dans le tableau résumé des résultats de rexpérience» les trois nombres qui expriment le rendement total en lait pour chacune de nos vaches pendant les quatre semaines, nous trouvons que

Catchouka a produit 65 litres, 375 de lait,

Chinchilla — 72, 500 — Hermina . — 102, 125 —

quantités qui sont entre elles comme les trois nombres

Rapprochant de ces résultats la consommation du

oin complémentaire, noas voyons que cette consomma lion a été

Pour Calcbouka . de 221 kil(^ammes,

Chinchilla, 201 —

Hennina , 196 —

quantités qui sont enU'e elles comme les trois nombres

113, 103 et 100.

De sorte^iue, en comparant directement le rendement en lait à la consommation complémentaire, on est tenté de dire qae le rendement le plus considérable correspond à la consommation la plus faible, et que ce double avantage nous est présenté par les vaches qui recevaient du sel, principalement par la vache qui prenait le sel à discrétion. C'est malheureusement ainsi que plusieurs expériences ont été interprétées.

Mais il est incontestable que le seul moyen d'apprécier comparativement le rendement en lait de chacune de nos trois vaches, c'est de prendre pour mesure la faculté lactifère relative de chacune d'elles, et do voir si la production du lait, pendant l'expérience, a été en raison de celte faculté.

Or, à l*aide da tableau qui nous retrace la marche de la lactalion depuis le vêlage jusqu'à la mise en expérience, tableau qui nous donne, par conséquent, cinq mois de rendement moyen, nous pouvons arriver à une détermination rigoureuse de la faculté lactifère de nos vaches.

Pour obtenir ce résultat, nous divisons tout le temps qui a précédé la mise en expérience en périodes de même longueur et d'une durée sensiblement égale à celle de Texpérience ; nous formons le total du rondement en lait pour chaque période, et nous établissons ainsi le tableau comparatif suivant, qui comprend quatre périodes avant l'expérience et la période de Texpérience même.

TABLEAU DO RE^CDEMEICT EN UIT.t*AR p6R10DE$, DEPUIS LE TÊLAGE JUSQU*A LU FIN ITE L*EXPÉRIENGE. ,