LES TOPINAMBOURS

Les Topinambours sont maintenant peu cultivés sur le domaine de notre Confrère, Farrachage et le lavage des tubercules étant trop dispendieux. On en trouve seulement de 2 à 4 hectares dans la ferme du Ghenoy. On ne laisse le champ de Topinambours que deux ans ; la deuxième année, les tubercules deviennent trèspetits, et le résultat est mauvais. On regarde comme un bon rendement un produit de 50 à 60 sacs par hectare.

L'arrachage ne se paye que 20 à 25 centimes par sac, comme pour celui des Pommes de terre, quoiqu'il soit beaucoup plus difficile. C'est que, pour les Topinambours, il ne s'effectue qu'en hiver, et qu'alors la maind'œuvre est moins chère qu'à l'automne, où a lieu l'ar rachage des Pommes de terre.

M. de Béhague use d un procédé simple et économique pour éviter le lavage, qui coûterait cher, à cause des difficultés qu'il présente sur la ferme du Chenoy.

Les Topinambours sont chargés dans un tombereau, qu*on conduit sur une pâture; là on déverse le véhicule de manière à faire un tas de tubercules. La pluie suffit à effectuer le lavage. Les troupeaux de moutons viennent manger les Topinambours ; ils en sont très-friands, et ils ne laissent jamais rien. M. de Béhague estime que cette nourriture donne du lait aux brebis.