II. — DES ÉLÉMENTS D'UN RÉGIME
On dit en termes excellents: il faut au phtisique une alimentation riche et substantielle. Malheureusement ce sont des expressions qu’il est difficile de traduire en pratique. On n’a pas une classification exacte des aliments d’après leurs effets physiologiques. Ces effets va. rient suivant la digestibilité et surtout suivant l’assimilation, deux éléments par excellence idiosyncrasiques à chaque ie
‘Des auteurs, comme Bouchardat, comprennent trois catégories de matériaux dans l'alimentation:
1° Les matériaux de réparation, comme la viande .
9 Les matériaux de calorification, comme les graisses, le sucre;
DO
3 Les matériaux inorganiques, comme le sel.
Dujardin-Beaumetz divise les aliments: en aliments primordiaux, en aliments complets et en aliments complexes. I les subdivise en clas-
ses et en subclasses.
Au point de vue pratique, ces classifications ne répondent pas aux
indications diverses. L'homme demande une nourriture variée; ses aliments seront donc complexes. Un cuisinier intelligent sera plus utile, à ce point de vue, qu'un savant chimiste imbu de principes.
Fonssagrives, en thérapeute avisé, s’en rapporte à la nature médicatrice par les deux préceptes suivants :
lo Il faut que le malade accuse pour les aliments un certain degré d’appétence ;
2° Il faut que l’estomac tolère bien ces aliments.
Il donne ainsi carte blanche à son client, mais il se réserve l’appréciation de ses caprices alimentaires, avec le droit d'exprimer des conseils.
Le lait est l'aliment complet par excellence pour l’enfant. Il renferme, dans les proportions les plus favorables, à la fois des albuminoïdes, des hydrocarbones, de l’eau et des sels. Il est d’une digestion facile, il est diurétique, il contient au minimum des toxines. IL est en outre tempérant, il n’excite ni pouls, ni chaleur. Comme régime exclusif, il est nuisible à l'adulte, à cause des troubles gastro-intestinaux qu'entrainerait l’ingestion d’une si grande quantité de liquide: il faut 6 litres de lait environ par jour pour faire une ration ordinaire d’adulte. Mais il sert très bien de supplément à l'alimentation. Un régime lacté produit souvent la diarrhée au début. Plus tard il amène la constipation. Ce régime convient dans le cas de diarrhée chronique ou d'ulcération de l'estomac. Son usage ne doit pas durer plus d’une semaine; on y ajoute ensuite des potages, des œufs, des fruits cuits, etc.
Le lait adoucit la muqueuse de l'arrière-bouche souvent irritée par
l’expectoration, ou privée de son épithélium. Il diminue ainsi la toux réflexe.
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