COR CR

Moulins à vent |Moulins à manège | Moulins à vapeur

er. | mere mener | ee ouennse

(4) Cité par Etablissements Français, 1838.

Ne co

En.1856, ne minotière de Constantine est répartie sur six moulins : « Lavie, Nassans, Girard, Alem, Blanc, Meunier ». « Le nr de M. Layie: le plus ancien de la ville, est installé sur des proportions qui lui assurent le premier rang dans la minoterie algérienne ». |

Il possédait alors 20 paires de meules, concourait parfois. aux approvisionnements d'Alger, pouvait moudre 100 quintaux de blé en vingt-quatre heures, et livrait 5o balles par jour au commerce, tout en tenant deux paires de meules au service exclusif des Arabes.

En 1885, une statistique officielle donne pour les trois départements les chiffres suivants

199 établissements pour Alger, occupant 59o ouvriers.

114 ». pour Oran, occupant 481 ouvriers.

80r » pour Constantine, occupant 768 ouvriers.

Il n'est pas fait état dans ce tableau des nombreuses petites entreprises éparpillées sur l'ensemble du territoire.

La prospérité de la minoterie cirtéenne n'a jamais cessé d'aller croissant, bien qu'elle ait été parfois touchée par des crises économiques locales ou générales, notamment en 1907. Ses débuts, toutefois, inspirèrent quelques réserves aux gens de métier, réserves, d’ailleurs, qui s’adressaient à la minoterie algérienne en général : |

Quoiqu'il en soit de l'avenir réservé aux établissements actuels de la meuncrie algérienne, écrivait E. Millon en 1855, ils ne présentent encore que des rudiments d'organisation. Mais convenons que les circonstances ne leur ont pas permis de se constituer sur d’autres bases ? Avec une population disséminé: pouvoit-on fabriquer en grand lorsque, naguère, la sortie des gruaux et farines était interdite P

Les prescriptions douanières agissaient évidemment sur l'essor de la minoterie. En limitant au seul marché intérieur l’action de l’industrie algérienne, on mettait un frein à ses progrès. Aussi bien, E. Millon put considérer comme la plus importante mesure qui ait été rendue en faveur de l'Algérie, le décret du 16 février 1855 levant la prohibition de l'exportation des farines.

La liberté de la boulangerie et du commerce des farines (questions qui passionnèrent ardemment l'opinion publique